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Crepes (Filloas)de centolla

Las crepes son originarias de la región de Bretaña(Francia)pero son consumidas en todo el mundo, en mi tierra(Galicia)se llaman filloas y son un plato  realmente exquisito,fácil y barato las puedes rellenar tanto de salado como de dulce están riquísimas de las dos formas.En este caso tienen un relleno de Pastel de Centolla al Alvariño de la casa Yatecomeré distribuido por Casa Hermo,pero tambien lo puedes hacer con centolla  fresca y cocida.La masa es fácil de hacer suele llevar el doble de leche o caldo que de harina y entre dos o tres huevos.

Ingredientes:

Para las crespes

2 huevos

125 gr. de harina

250 ml de leche (yo desnatada)

sal

50 gr. de mantequilla o aceite de girasol

1 ct de mantequilla para untar la sarten

Para el relleno

1 cebolleta

3 Cd de Pastel de Centolla al Alvariño de Yatecomeré distribuido por  Casa Hermo

25 ml de nata (crema de leche) para cocinar,baja en grasas

1 Cd de Aceite Ecológico de Abril

Preparación de las crepes:

Fundir la mantequilla en el microondas entre 20-30 segundos.

Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener.

Deja reposar unos 15 minutos

Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y calienta a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato. Repite la operación hasta terminar toda la masa.

Normalmente, la primera crepe se desecha porque absorbe mucha grasa.

Preparación del relleno:

En una sartén sofreimos la cebolla cortada en brunoise fina y cuando esté bien pochada le ponemos el pastel de centolla y mezclamos con un tenedor sin deshacerlo mucho y añadimos la nata (crema de leche) y dejamos que se integre bien y retiramos.

Vamos rellenando las crepes que teníamos reservadas y salseamos con una salsa hecha con un poco de mayonesa  y tomate frito.

Servimos en plato de pizarra y te quedara precioso-Platos y Pizarras-

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Etiquetas: trucos y consejos

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