Una italiana en la cocina Idea guardada 11 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Croquetas de arroz


croquetas de arroz


Arancini de arroz o croquetas de arroz, receta de la cocina italiana.

Las croquetas de arroz se llaman en Italia “arancini di riso”. Es un plato de la cocina italiana tradicional típico de Sicilia. Es una receta muy fácil de preparar, sano y económico, a los niños les encanta y es muy versátil, los podemos preparar para una comida buffet, para un tapeo o como primer plato. Si los comes calientes estarán muchos más ricos, de todas formas puedes prepararlos antes y luego calentarlos al horno. En Sicilia, según la ciudad donde os encontréis, los podéis comprar con la forma de pirámide o de bola. A mi gusto los redondos son más cómodos a la hora de rellenarlos y sobre todo de freírlos.

Como preparar las croquetas.

Según la receta original de las croquetas de arroz en el relleno beberían estar también los guisantes y la carne picada, pero mi niño si ve algo verde ya no come y además, en mi infancia, tampoco mi madre los rellenaba de carne y guisantes para no tener problemas con mi hermana y conmigo. De todos modos os diré que hacer por si queréis preparar la receta de la forma más tradicional.

Este plato es perfecto si os ha sobrado arroz cocido y no sabéis que hacer con él. Si quieres prepar un plato aún más sano puedes cocinar las croquetas en horno ya caliente a 180º durante 30-40 minutos y dando la vuelta a mitad del tiempo. ¿Listo para ver como se prepara esta bomba de sabor?



Croquetas de arroz

2017-06-30 16:25:08

Raciones 15
 

 

Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

40 min

Tiempo total

1 hr

   

Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

40 min

Tiempo total

1 hr

Para las croquetas  

Arroz 250g

Huevos 2

Azafrán una hebras

Queso parmesano rallado 50 g  

Para el relleno

Queso mozzarella 150 g

Tomate triturado o frito 100g

Carne picada 100g

Cebolla 1/4

Vino blanco medio vaso

Sal  

Para empanar

Pan rallado

Harina

Huevos 2

Sal

Aceite de oliva 1/2 l para freír
  Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Instruciones  

Hay que cocinar el arroz de forma tradicional pero añadiendo unas hebras de azafrán en el agua de cocción justo cuando echéis el arroz.

Cuando el arroz esté listo hay que colarlo y ponerlo en un plato plano, añadir el queso rallado y mezclar. Extender el arroz en el plato y dejar enfriar.

Cuando esté frío añade los huevos y mezcla bien. Si quieres la receta más sencilla como la mía añade también el tomate frito y mezcla bien, si no pasa al siguiente punto.

Si quieres poner el relleno tradicional pon a cocer medio vaso de guisantes, En una sartén con un poco de aceite pon a sofreír la cebolla picada, añade la carne picada y fríe hasta que esté dorada, añade el vino blanco y evapora. Por ultimo añade el tomate triturado, una pizca de sal y cocina unos 10 minutos y listo. Añade ahora los guisantes, mezcla y listo.

Es el momento de preparar las bolas. Si pones la carne y los guisante tendrás que hacer una bola más grande. Coge una cucharada de masa y ponla en la palma de tu mano, aplástala con la ayuda de la cuchara y ve poniendo el relleno, primero la carne (si la vas a meter) y luego la mozzarella. Cierra bien la bola para que no salga nada fuera. Te saldrán alrededor de 15 bolas

Es el momento de pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Calienta el aceite para freírlas. Si es posible intenta que queden cubiertas de aceite por lo menos hasta la mitad. Mejor usar una sartén más alta y pequeña para no gastar mucho aceite. Fríelas durante 2-3 minutos a fuego medio alto y ve removiéndolas para que se doren uniformemente. Cuando estén listas ponlas encima de una rejilla de acero para que suelten el aceite en exceso y luego ponlas encima de papel de cocina.

Están listas para comer, mejor si calientes. Los puedes acompañar con un poco de tomate frito o simplemente comerlos así.

  Notas

Puedes usar tomate frito o prepararlo en casa, como he hecho yo, haciendo un sofrito con un poco de cebolla muy picada en un poco de aceite, luego se añade tomate triturado, albahaca, sal y se deja cocinar durante 15 minutos.

Puedes preparar las croquetas con anterioridad y freírlas cuando llegue el momento, si lo ves necesario vuelve a pasarlas por pan rallado.

A la hora de freír, para estar segura que el aceite esté en su punto pongo una piel de limón y cuando está dorada la saco y empiezo con mis croquetas de arroz.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina http://unaitalianaenlacocina.es/  

   

   

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más  

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroces y pasta cocina internacional: italia

Arancini di riso e parmigiano. Croquetas de arroz italianas

¡Que rápido pasa el tiempo! Estaba ayer viendo nuestros álbums de los viajes que vamos haciendo y ¡Y ya hace casi un año que volvimos de Italia! Me dio un poco de pena, así que para subir un poco el animo para cenar prepare estos arancini di riso que probamos en Verona por primera vez (Aunque son una receta tradicional de Sicilia) Los arancini son unas bolas de arroz con azafrán (de ahí su nombre ...

Aperitivos Arroz Celebraciones ...

Cómo preparar los auténticos arancini sicilianos

Cómo preparar los auténticos “arancini” sicilianos ¿Sabéis lo que es un arancino? ¿Conocéis las famosas croquetas de arroz sicilianas? Aquí os voy a ofrecer varias recetas para que podáis hacer los verdaderos “arancini” italianos en casa, para tomar como aperitivo o como segundo plato. Un arancino, para quien no sepa de qué se trata, es una especie de “croqueta” con forma redonda, rellena con ragú ...

Aperitivos Arroz Celebraciones ...

Cómo preparar los auténticos arancini sicilianos

Cómo preparar los auténticos “arancini” sicilianos ¿Sabéis lo que es un arancino? ¿Conocéis las famosas croquetas de arroz sicilianas? Aquí os voy a ofrecer varias recetas para que podáis hacer los verdaderos “arancini” italianos en casa, para tomar como aperitivo o como segundo plato. Un arancino, para quien no sepa de qué se trata, es una especie de “croqueta” con forma redonda, rellena con ragú ...

cocina internacional mis recetas streetfood ...

Receta de arancini: la croquetas de arroz más ricas del mundo

Hoy preparamos una deliciosa receta de arancini italianos. Arancini son las croquetas de arroz rellenas, típicas de Italia, que son uno de mis bocados favoritos del mundo. Suave y cremoso risotto relleno de salsa de tomate o con queso fundido. Crujientes por fuera y tiernas y sabrosas por dentro. Lo único que necesitas para prepararlas es tener risotto que te haya sobrado de un día anterior y a ...

entrantes entradas arancini ...

Arancini di riso/ Arancini de arroz

Los Arancini son una especialidad de la Sicilia y son conocidos por su particular forma de pera, en vez de en forma de pelota, por el relleno a base de carne y por el color del arroz que se usa para prepararlos. El arroz se debe preparar absolutamente con el azafrán y el relleno es tradicionalmente a base de ragú de carne y guisantes. La cocción del arroz es muy importante que debe cocer en poca a ...

cocina internacional entrantes segundos platos ...

Cómo preparar los auténticos “arancini” sicilianos

Cómo preparar los auténticos “arancini” sicilianos ¿Sabéis lo que es un arancino? ¿Conocéis las famosas croquetas de arroz sicilianas? Aquí os voy a ofrecer varias recetas para que podáis hacer los verdaderos “arancini” italianos en casa, para tomar como aperitivo o como segundo plato. Un arancino, para quien no sepa de qué se trata, es una especie de “croqueta” ...

general arroz cocina italiana ...

Croquetas de arroz

Ya sabéis que a mis dueños les encanta todo lo que tiene que ver con Italia, por eso cuando descubrieron esta receta se lanzaron, como yo me lanzo a un buen salmón? ¡¡meh meh meh!! Un plato de arroz, con una presentación original, una corteza crujiente y un interior de lo más aromático? le pusieron el nombre de: ?Croquetas de arroz? Para hacer esta receta, ese par utilizaron los siguientes ingred ...

recetas de primeros arroces arroz al horno ...

Arroz al horno – Arroz al horno con carne picada – Riso al forno

Ingredientes: 300 gr. de arroz, 300 gr. de carne picada, 1 litro de salsa de tomate, parmesano rallado, 4 huevos, 1 mozzarella, cebolla, sal y aceite. La receta de arroz al forno con carne picada, es un plato típico de la gastronomía italiana, presente en tantas versiones: riso al forno con patatas, con guisantes o las versiones de Apulia (Puglia) con mejillones y patatas (aquí la receta) y sicil ...

ARROZ CARNES COCINA ITALIANA ...

Arancini: croquetas italianas de arroz

Hoy os traigo una receta tradicional siciliana, los arancine o arancini son unas croquetas de arroz rellenas que tienen forma redondeada y color ligeramente anaranjado por el añadido del azafrán a la pasta de arroz. En algunos lugares se le da la forma de pera. Lo típico es que el interior lleve salsa boloñesa, guisantes y queso mozzarella, pero puede haber muchas variantes, con rellenos diferente ...

recetas de primeros

Bolas de arroz rellenos (Arancina di riso)

Buenas tardes, que rica esta la comida italiana me encanta, esta receta es muy típica de Sicilia y aunque se puede encontrar en diferentes sitios de Italia. La primera vez que lo probé fue en mi viaje a Roma y me enloquecieron. Ingredientes: ( 4 personas, aunque yo lo hago para 2) 300 gr de arroz 2 huevos 100 gr de carne picada de vacuno ( o de lo que queráis) 100 gr de mozzarella 3 cucharadas de ...