Croquetas de gambón

INGREDIENTES 350 grs de restos de pollo asado 500 ml leche 100 ml de caldo de pollo asado 50 grs harina 30 grs de mantequilla 20 grs de aceite de oliva 1/2  cebolla grande 2 dientes ajo Pimienta Nuez moscada PREPARACIÓN Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos muy bien. Los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Picamos los restos de pollo asado y los añadimos a la sartén. En un caz ...

INGREDIENTES (4 personas) 1 cebolla 200 grs de tomate natural triturado 1 guindilla 500 grs almejas 300 grs de alubias verdinas Pimentón y laurel Para el fumet: Pieles y cabezas de los gambones Restos de pescado 1 l de agua PREPARACIÓN La noche anterior ponemos en remojo las alubias con bastante agua. Echamos un chorrito de aceite en una olla y sofreímos las cabezas de los gambones, las pieles y l ...

INGREDIENTES (Unas 16 croquetas) 1 cebolla grande 1 cda de azúcar moreno 400 grs de setas variadas 500 ml de leche 30 grs de mantequillas 40 grs de harina Para el rebozado: 2 huevos Pan rallado PREPARACIÓN Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La pochamos a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite. Echamos un chorrito de agua y dejamos que se vaya caramelizando a fuego lento. Cua ...

INGREDIENTES 20 corazones de alcachofas de bote 12 gambones 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 cdta de harina 150 ml de vino blanco 150 ml de agua Zumo de medio limón Cayena en polvo Pimienta en polvo Pimentón picante PREPARACIÓN Pelamos los gambones y les quitamos las cabezas. En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos las cabezas y las aplastamos para que suelten su jugo. Las retiramos. En la ...

INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de quinoa 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 calabacín 1 o 2 guindillas (opcional) Para el fumet: 1 litro de agua Cabezas y pieles de los gambones PREPARACIÓN Pelamos los gambones y sofreímos en un cazo las cabezas y las pieles junto con los demás restos de pescado. Incorporamos el agua y dejamos que cueza 15 minutos sin que llegue a hervir. Colamos el f ...

INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de arroz 12 gambones 1 sepia pequeña Mejillones 2 sobres de tinta de calamar 1 cebolla 1 pimiento verde 4 cds de tomate natural triturado Para el fumet: 1 l de agua Pieles y cabezas de los gambones Restos de pescado Para el alioli 50 ml de leche 50 ml de aceite de oliva 50 ml de aceite de girasol 1 diente de ajo pequeño PREPARACIÓN Pelamos los gambones y ponemos l ...

INGREDIENTES (3 personas) 250 grs de pasta 3 dientes de ajo 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo 300 grs de tomate natural triturado 1 o 2 guindillas (opcional) 1 cda de tomate concentrado 100 grs de mejillones 100 grs de berberechos o almejas 12 gambones Parmesano rallado Perejil fresco Zumo de 1/2 limón PREPARACIÓN Picamos muy bien los dientes de ajo y la cebolla y los sofreímos en una sartén con un p ...

INGREDIENTES (unas 16 croquetas) 200 grs de restos de pollo del cocido 50 grs de restos de jamón del cocido 500 ml de leche 30 grs de mantequilla 40 grs de harina 1/2 cebolla Pimienta y nuez moscada PREPARACIÓN Picamos la cebolla muy fina y la pochamos con un poquito de aceite de oliva. Añadimos la mantequilla. Cuando esté derretida incorporamos la harina y la sofreímos un par de minutos para qu ...

INGREDIENTES: 300 gr de Fideos de soja 2 o 3 gambones por persona 150 gr de Mazorcas baby 2 Zanahorias 5 0 6 cucharadas de Salsa de ostras 6 cucharadas del caldo de marisco 1 Cebolleta Sal, pimienta PREPARACIÓN: Pelamos los gambones, reservamos las cuerpos. En una cazuela ponemos un poco de aceite, sofreímos las cabezas y pieles, añadimos agua, las hervimos durante unos 10 minutos, para que su ...

INGREDIENTES (unas 16 croquetas) 200 grs de bacon 100 grs de mozzarella 8 dátiles 500 ml de leche 30 grs de mantequilla 40 grs de harina Para el rebozado: 2 huevos Pan rallado PREPARACIÓN En una sartén sin nada de aceite doramos el bacon. Lo retiramos a un plato.  En la misma sartén, echamos la mantequilla y cuando se funda incorporamos la harina. La sofreímos un par de minutos. Vamos añadiendo la ...