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Croquetas de pollo



Ingredientes:
1 Resto de pollo asado, yo he utilizado una pechuga de unos 250g
1 cebolla mediana
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de harina
600 ml de leche
Sal
Nuez moscada
Huevo y pan rallado para rebozar.
Picamos la cebolla y el pollo.
Ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla, cuando la cebolla esté tierna agregamos la harina y removemos con una cuchara de madera para que se tueste, vamos añadiendo la leche poco a poco hasta tener una bechamel espesa, echamos sal y la nuez moscada, añadimos el pollo y lo tenemos unos minutos al fuego removiendo para que no se pegue.
Ponemos la masa en un recipiente y dejamos enfriar tapado con papel film que toque la masa para que no se reseque.
Con la ayuda de dos cucharas vamos formando las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos.
Si queremos una vez rebozadas las podemos congelar.


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