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Croquetas de salchichas

Ingredientes para 4 comensales

Patatas 750 gr. salchichas 350 gr. leche 350 ml. mantequilla 50 gr. queso parmesano rallado 50 gr. queso manchego rallado 50 gr. huevos 5 unidades nuez moscada al gusto pan rallado 150 gr. pimienta al gusto

Hacer un puré con las patatas hervidas con piel, fundir la mantequilla en la leche caliente e incorporarla al puré preparado. Revolver bien y agregar al puré la sal, la pimienta, la nuez moscada, los dos quesos rallados y dejarlo enfriar. Batir entonces los huevos y añadirlos, mezclando a fondo. Cortar las salchichas, pelarlas y trocearlas. Coger un poco de puré de patata, darle forma en la mano, introducir en el centro un trozo de salchicha, rebozar en huevo y pan rallado y freírlas en aceite caliente hasta dorarlas. Las salchichas se rehogan previamente en aceite y despueés se cuecen con un poco de vino.
Fuente: Receta enviada por Bombero
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