También es una receta perfecta para el Batch Cooking semanal. Por si no conoces qué es el Batch Cooking, yo lo entiendo como el arte de cocinar en un único día para comer toda la semana. Son recetas básicas que aguantan bien en la nevera, con las que podemos hacer otras preparaciones en 5 minutos, crear táperes y disfrutar de comida saludable cada día. Una técnica que tienes que conocer si comes de táper a menudo o si tienes poco tiempo para cocinar a diario. En mayo tendrá lugar la Tercera Edición de nuestro Taller de Batch Cooking en Madrid, donde aprenderemos recetas como esta, que nos da posibilidades en el día a día. Quedan pocas plazas, ¿será una de ellas para ti?
Espero que disfrutes mucho de esta receta y la compartas con quien más quieres
Yum
Crumble Mediterráneo
Ingredientes
Para el relleno:
400 g. de tomate triturado
100 g. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
50 g. de guisantes cocidos
6 ramilletes pequeños de brócoli
6 cebollitas pequeñas
3 zanahorias pequeñas
200 ml. de caldo de zanahorias
2 dientes de ajo
una cucharadita de albahaca en polvo
una cucharadita de orégano en polvo
media cucharadita de pimienta negra en polvo
sal al gusto
Para el crumble:
150 g. de nueces trituradas
100 g. de semillas de cáñamo
110 g. de tomate seco (hidratado)
100 g. de aceitunas negras (deshuesadas)
Instrucciones
Pelamos las zanahorias, las cortamos en trozitos y las ponemos a cocer con 200 ml. de agua aproximadamente. Cuando estén tiernas las trituramos junto al agua de cocción hasta conseguir un puré cremoso.
Comenzamos a preparar el relleno del crumble. Pelamos las cebollitas y las partimos en cuartos. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a una olla mediana y salteamos ajos y cebollas, hasta que queden doradas.
Añadimos el tomate natural triturado y el puré de zanahoria que acabamos de preparar. También las especias y ajustamos la sal. Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos las verduras (guisantes cocidos y brócoli) y los garbanzos cocidos. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos, para que la salsa se reduzca un poco y los sabores se intensifiquen.
Mientras tanto preparamos el crumble. Trituramos con ayuda de una batidora las aceitunas negras deshuesadas y los tomates secos hidratados junto con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. No tiene que quedar una masa homogénea.
En un cuenco grande mezclamos las nueces trituradas y las semillas de cáñamo. Añadimos la pasta de tomate seco y aceitunas que acabamos de preparar y mezclamos muy bien con las manos.
En una fuente para horno añadimos el guiso de tomate, verduras y garbanzos y lo extendemos bien por toda la superficie. Sobre el guiso añadimos con cuidado el crumble, extendiéndolo para formar una capa encima del guiso. Puedes añadir si te apetece unos tomates cherry por la bandeja.
Horneamos a 180ºC durante 20-30 minutos, hasta que la parte de arriba quede tostada y ligeramente crujiente.0.1
Fuente: este post proviene de The Green Fuel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
