Surgieron ya hace más de tres meses para aprovechar el orange curd que me sobró de los "Macarons de naranja y ganaché". Hace tiempo que quería probarlos de naranja y fue la ocasión perfecta.
Como siempre hago poca cantidad, no nos cansamos de ellos, porque llenar si que llenan, aunque de vez en cuando nos encantan.
El bizcocho es tierno y el saborcito a naranja delicioso. Con estas cantidades me dio para 5 cupcakes, perfectamente se pueden duplicar.
INGREDIENTES:
Bizcocho:
60 gr. de harina
20 gr. de almendra molida
1 huevo
60 gr. de azúcar moreno
55 gr. de aceite suave
20 ml. de zumo de naranja
ralladura de una naranja
Relleno:
orange curd
Cobertura:
125 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar glas
20 gr. de orange curd
colorante naranja
PREPARACIÓN:
Empezamos preparando el bizcocho. Para ello mezclamos el aceite con el azúcar y la ralladura. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Tamizamos la harina, la almendra y la levadura e integramos la mitad en la mezcla. Añadimos el zumo y por último la otra mitad de la harina. Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 20 minutos.
Dejamos sobre una rejilla hasta que enfríen. Hacemos un agujerito en el medio y los rellenamos con un poquito de orange curd.
Para la cobertura batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté bien integrado. Añadimos el orange curd y mezclamos bien. Si queremos podemos teñirlo con un poquito de colorante naranja.
Para terminar los decoré con unas rodajitas de naranja que hice con fondant.