Las cantidades que indico son para 12-14 cupcakes grandecitos. Los ingredientes son:
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar
- 8 gr de azúcar vainillado
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 gr de yogur natural sin azúcar
- 175 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 gr de puré de fresa (o cualquier otra fruta)
En un bol ponemos los huevos con el azúcar normal y el azúcar vainillado y batimos hasta que quede bien cremoso.
Añadimos el aceite de girasol y el yogur y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la masa hasta que este bien integrada.
Se reparte una cucharada de masa en las cápsulas de magdalenas, luego se echa una cucharada de puré de fresas y luego se vuelve a añadir un poco mas de masa.
Se ponen los moldes en el horno caliente a 170ºC durante unos 23 minutos. Luego se dejan reposar 4-5 minutos y se pasan a una rejilla hasta que se enfríen.
Para la decoración he hecho un frosting de violeta para que le aporte bastante sabor al cupcake.
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr de queso tipo Philadelphia
- 300 gr de azúcar glass
- 2 cucharaditas de violeta en pasta ( o el sabor que queramos)
Se mezcla todo en la batidora hasta obtener la consistencia que deseamos.
Luego se pone en una manga pastelera y se decora al gusto de cada uno.
Fuente: este post proviene de Ilusión a bocados, donde puedes consultar el contenido original.
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