Estos son los ingredientes que yo he utilzado:
-220gr de harina normal
-250ge de azúcar normal
-1cuharadita y media de levadura química
-1cucharadita y media de bicarbonato
-2 huevos medianos
-1 cucharada sopera de cacao en polvo
-1cucharada sopera de zuño de limón
-1cucharadita de vinagre de vino blanco
-1cucharada de esencia de vainilla
-Colorante rojo.
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Hacer buttermilk casera, echándole a los 225ml de leche la cucharada de zumo de limón y dejar reposar 10-15 minutos para que se corte la leche.
Batir la mantequilla con el azúcar añadir los huevos de uno en uno.
Tamizar la harina con la levadura,el bicarbonato y el cacao en polvo y añadir la mitad, seguir batiendo y añadir el vinagre y la esencia de vainilla. Seguir batiendo alternando la buttermilk con el resto de la harina y por ultimo agregar una o dos cuharaditas de colorante rojo.
Hornear 20-25 minutos y dejar enfriar antes de decorar.
Decoración con el frosting de queso crema:
220gr de queso crema ( philadelphia)
.75gr de mantequilla.
.100gr de azúcar glacé
.1 cucharadita de esencia de vainilla. (5gr)
Preparación:
.Sacar la mantequilla 10 minutos antes de la nevera, cortar en trocitos y batir junto con el azúcar gacé,con las varillas de montar a velocidad baja durante 2 minutos, luego aumentar la velocidad otros 2 minutos mas y añadir la esencia de vainilla, por último el queso crema y batir otros 20 segundo (nunca mas) a velocidad baja. Guardar en la nevera una hora. (mientras se hornean y enfrían los cupcakes)
.Cuando los cupcakes estén fríos y el frosting una hora en la nevera, pasar a una manga pastelera y decorar, también se puede decorar con una espátula, terminar la decoración con virutas de chocolate de colores,chocolate rallado, azúcar dorado, confeti de azúcar, corazones,..... (al gusto).
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