La receta de hoy es una variante de una receta que aprendimos a preparar en el curso de cocina asiática en Miele Center Madrid impartido por María Gómez.
Al curso asistimos juntas Rosalía, de Ross Gastronómica, Sofía de Mil ideas mil proyectos y servidora :D un curso en el que aprendimos a realizar cuatro fabulosas recetas tailandesas.
La cocina tailandesa es una mezcla de sabores y olores con toque picante. Se caracteriza sobre todo por el equilibrio de sabores ácidos, salados, dulces, picantes y amargos.
La base de la comida tailandesa es el arroz por lo que no nos puede faltar a la hora de acompañar un plato.
Aprovechando que éste fin de semana tenía un invitado a comer en casa al que le apasiona la cocina asiática preparé esta deliciosa receta que si sois amantes de los sabores orientales no podéis perdérosla!
Feliz inicio de semana!
Curry panag con pollo y arroz frito
Nivel de dificultad: Fácil
Tipo de receta: Plato único
Tiempo de preparación: 30 minutos
Nºcomensales: 4
Ingredientes:
para el curry panag:
Aceite de semillas de sésamo o girasol;
300 gr. de pechuga de pollo cortado en dados no muy grandes;
sal;
1 diente de ajo picado;
1 cebolla roja picada;
1 cucharada de pasta de curry;
2 cucharadas de palma o azúcar moreno;
2 cucharadas de salsa de pescado;
400 ml. de leche de coco;
4 hojas de lima kaffir, sin el nervio central cortadas en tiras.
Para el arroz:
150 gr. de arroz jazmín;
2 huevos;
media cebolla picada;
2 dientes de ajo picados;
cebollino picado;
2 cucharadas de mantequilla;
2 cucharadas de salsa suave de soja
Preparación:
Para el curry panag:
1.En una sartén o en un wok ponemos aceite de semillas de sésamo y rehogamos el pollo al que previamente le hemos añadido un poco de sal.
2. Añadimos el ajo y la cebolla y doramos.
3. Añadimos la pasta de curry y dejamos que se caliente y desprenda todo el aroma y sabor.
4. Añadimos el azúcar y la salsa de pescado y removemos bien.
5. Incorporamos la leche de coco y dejamos reducir hasta que el pollo se haga bien.
6. Añadimos las hojas de lima kaffir antes de servir.
Para el arroz:
7. Preparamos el arroz como solamos prepararlo. Yo lo hago en Thermomix*. Una vez cocido lo enfriamos con agua y lo colamos para quitar el exceso.Reservamos.
8. En una sartén con fondo ancho echamos la mantequilla y cuando esté caliente echamos el ajo y la cebolla picada.
9. Añadimos los huevos y revolvemos.
10. Incorporamos el arroz y seguimos rehogando.
11. Añadimos la salsa de soja y removemos bien.
12. Retiramos del fuego y añadimos el cebollino picado.
* Para preparar el arroz Jazmín en Thermomix (lo podemos preparar con antelación)
1. Echamos el arroz en el cestillo del Thermomix y lavamos bien bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
2. Echamos el agua y la sal en el vaso del Thermomix y metemos el cestillo con el arroz dentro. Programamos 20 minutos (los primeros 5 minutos servirán para que el agua coja temperatura), temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2.
3. Una vez acabado el tiempo cogemos con la espátula el cestillo y refrescamos el arroz bajo el grifo.
Nota: normalmente éste arroz se suele poner a remojo durante 30 minutos antes de cocinarlo, con ésto conseguiremos un arroz más firme y más entero. Si decides hacerlo así reduce el tiempo de cocinado a 15 minutos.
Fuente: este post proviene de 2 Mandarinas en mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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