Ingredientes:
450 mililitros de nata para montar
50 gramos de azúcar blanco
2 huevos y 2 yemas
1,5 cucharadas de pasta de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
150 gramos de chocolate blanco
100 mililitros de nata (para la ganaché de chocolate blanco que va en el fondo)
Un puñado de almendras caramelizadas
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos en un bol, el chocolate y la nata y los vamos derritiendo a poco en el microondas a temperatura baja. Cada 30 segundos revolveremos para comprobar. Reservamos. Ponemos un cazo con la nata, el azúcar y la vainilla al fuego y dejamos que hierva. En cuanto rompa a hervir, añadimos a otro bol con los huevos y las yemas batidos y mezclamos. Vertemos el chocolate blanco en los moldes y unas pocas almendras crujientes por encima, y seguidamente la mezcla. Horneamos a baño María ( en una bandeja fonda con agua hasta la mitad del molde) unos 30 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después metemos en la nevera unas 2 horas.
Para quemar la superficie, espolvoreamos un poco de azúcar sobre la crema, y con el soplete vamos quemándolo poco a poco hasta que adquiera un color ambar.
Besos!!
