Mousse de melón con yogur

¡Buenas!
¿Buscas ideas para postres fáciles de hacer, ligeros y sobre todo muy muy ricos? Tengo aquí lo que buscas. Además se puede dejar todo hecho con antelación para tan solo servir  todo junto a la hora de consumir. ¿te animas? 

Ingredientes:

1 melón de 1 kg aproximadamente
2 cucharadas de miel
40 gr de almendras crudas picadas
2 cucharadas de azúcar
2 yogures naturales 

Elaboración:
Abrir el melón por la mitad, eliminar restos de pepitas y filamentos. Retirar la cascara, trocear el melón y reservar en un cuenco.Añadir un yogur y la miel.Batir hasta obtener un puré homogéneo.
Retirar la piel de las almendras y picarlas. Mezclar con el azúcar en una sartén y caramelizar a fuego suave sin dejar de mover con una cuchara de madera. Volcar sobre una hoja de papel de hornear, extender y dejar enfriar.  
Servir en recipientes individuales con un poco de yogur y almendras caramelizadas. 

 
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Etiquetas: melon mousse