Buscaba una receta de pasta pero quería algo original y la encontré. Me enamoré de sus ingredientes porque empecé a hacerlos míos, empecé a adaptarlos a lo que me gusta, a lo que tengo a mano, a lo que se me antoja en el momento...
La adapté totalmente y la convertí en una delicia diferente. Fue en la página de Williams-Sonoma, a la que sigo con frecuencia no sólo por sus recetas sino también por sus historias.
El sabor de las verduras con la salsa es impresionante. Jamás pensé que resultara tan bueno.
Ingredientes: (Para dos personas)
12 puntas de espárragos verdes
2 cebollitas chinas
1 ajo grande
Medio ají panca seco*
3-4 cucharadas de manzanilla o vino blanco
1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
50 ml. de nata (crema de leche)
70 gr. de guisantes frescos (o congelados)
50 gr. de tirabeques (holantaos)
50 gr. de champiñones frescos
50 gr. de habas frescas, sin cáscara y sin piel
1 cucharada de zumo de limón
25 gr. de queso parmesano rallado + extra para decorar
Tomillo
Menta
Sal y pimienta
Aceite de oliva
*Podéis sustituirlo por una pizca de copos de guindilla o pimienta cayena.
Preparación:
1. Cocemos la verduras (espárragos, guisantes, tirabeques y habas). Sólo hasta que estén al dente, no pasarse. Escurrir y reservar.
2. En una sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos las cebollas chinas picadas, el ajo triturado y al ají panca en trocitos muy, muy finos.
3. Añade los champiñones*, lavados y secos y saltea.
4. Añadimos el vino, mezclamos y dejamos cocer unos minutos.
6. Añadimos las verduras y removemos suavemente. Dejamos cocer unos 2 minutos.
7. Echamos el zumo de limón, removemos y añadimos el parmesano rallado.
8. Echamos un poco de tomillo fresco y hojas de menta al gusto y terminamos de remover.
9. Mientras estamos haciendo la salsa, coceremos la pasta** según las indicaciones del fabricante.
10. Cuando esté terminada la salsa, le añadimos la pasta, en nuestro caso, tallarines, y lo mezclamos todo.
11. Servimos caliente y decorado con algunas lascas de parmesano.
¡¡A disfrutar!!
*A mí se me olvidaron y los hice en una sartén aparte, pero podéis hacerlo en este paso perfectamente.
**Trucos para la pasta:
No añadas aceite al agua de cocción.
No remojes la pasta con agua después de cocerla. Para que no se quede pegada, añádela directamente a la salsa que tengas, que seguro llevará algo de grasa, o añádele un poco de aceite.
Si os apetece otra receta de pasta buenísima, os dejo ésta con salmón y salvia. ¡¡Espectacular!!
Pasta con salmón y salvia
Bueno, espero que os haya gustado la receta y que volváis a ver todas las cositas que hacemos día a día. Si os apetece, también podéis seguirnos en nuestra página de Facebook donde ponemos todas las novedades, noticias y demás información que tenemos para vosotros. Siempre seréis bienvenidos.
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