Rabo de vaca estofado con patatas
Hoy quiero ofreceros un plato contundente, fácil y sabroso. Es originario de la provincia de Córdoba y se conoce su origen desde la época de los Romanos
A nivel nutricional este plato es rico en proteínas de alto valor biológico por el rabo y rico en vitaminas y antioxidantes por la gran cantidad de verduras que lleva en su salsa.
Empezamos con la receta
Raciones: 6 personas
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes:
1 Rabo de vaca o toro mediano / grande
2 Puerros
3 Zanahorias
3 Dientes de ajo
1 Litro de vino tinto
3 Patatas grandes
Aceite de oliva virgen extra
1 Manojo de hiervas aromáticas atadas:
1 Rama de canela
Romero
Tomillo
1 Onza de chocolate negro
Sal y pimienta
Paso 1: En una cazuela ponemos aceite y marcamos a fuego fuerte el rabo salpimentado y cortado a rodajas. Lo reservamos a parte.
Paso 2: En el mismo aceite pasamos las verduras cortadas a juliana con un pòco de sal hasta que estén pochadas. Las reservamos.
Paso 3: Cogemos la olla expres y metemos dentro las verduras, el rabo, las hiervas aromáticas y lo cubrios todo con el vino tinto. Lo cocinamos durante 70 minutos.
Paso 4: Abrimos la olla y sacamos el rabo y las hiervas, trituramos la salsa y le añadimos la onza de chocolate.
Paso 5: Añade a la salsa las patatas cortadas a dados y el rabo y cocínalo 10 minutos más.
Paso 6: Abre la olla y ya estará listo para servir.
Este plato esta más rico si cabe cuando reposa una horas.
Espero que os guste la receta!!