A lo que iba, pues aquí me tenéis, haciendo pruebas para los platos de Navidad. Que más de dos habréis pensado ¿bogavante? ¿Pero esta no sabe que estamos en crisis o qué? Pero no os asustéis, que con una pieza cunde para unos cuantos comensales. Como veis, con “un bocadito” para cada uno, ya da el toquecito diferente al plato, y no nos arruina. Creedme, he aprendido a tener en cuenta la economía a la hora de cocinar a la fuerza.
Ingredientes
Para 4 personas:
– 1 bogavante congelado (más o menos que quede un trocito por plato, como en la foto)
– 1 cebolla pequeña,
– medio pimiento rojo (pequeño) asado,
– tomate grande rallado,
– una pizca de pimentón en polvo y sal
– un poco de perejil picado,
– 1´5 l. de fumet de pescado
Preparación
- Picamos la cebolla bien fina, rallamos el tomate.
– Lo ponemos en una sartén y lo pochamos.
– Añadimos el pimentón, la sal, un poquito de perejil y el pimiento.
– Removemos.
– Partir el bogavante en porciones y añadir 4 (para cuatro comensales).
– Añadimos el caldo. Podéis comprarlo hecho, hacerlo casero, o bien usarlo comprado y añadir algunos extras como algunos mejillones o un puñadito de gambas o langostinos pelados y troceados. Yo usé unos pocos mejillones y unas 4-6 gambas peladas y troceadas.
– Esperar a que se cueza bien todo.
– Si queremos añadir arroz para otros comensales que NO estén a dieta, lo que yo hago es añadir el arroz en un colador, e introducir el colador dentro del caldo. Así conseguimos que no se mezcle, se cocine y coja el gusto del caldo, y lo podamos añadir al plato de los comensales que sí pueden comerlo con total libertad, sin que se mezcle con el resto del caldo.
Para montarlo
– Sencillo, retiramos el colador con el arroz (si es el caso).
– Repartimos el caldo en los platos, cuidando que en cada plato toque un trozo de bogavante.
– Si hemos añadido más marisco, repartirlo también por los platos equitativamente.
– Si hemos preparado arroz, repartirlo entre los comensales que no estén a dieta.
– Espolvorear un poquito de perejil por la sopa o incluso para adornar el plato.
Como ves, es un entrante bien sencillo y rico. Y el toque del bogavante, es ideal para una cena navideña si queréis salir un poquito de lo habitual. Pero sobretodo, no hace falta arruinarse si sabemos usar la ración correcta de bogavante.
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