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Sopa de gambas

Con el fin de las fiestas de Navidad, se han terminado también las copiosas comidas y cenas; y como nos suele pasar siempre, sobra comida en la nevera y dulces en la despensa...

Una de las mejores maneras de utilizar todo lo que nos ha sobrado es haciendo deliciosas recetas de aprovechamiento para sacar el máximo partido a todo lo que tenemos.

Estamos en el mes de las dietas y de la cuesta de enero, así que nos viene de categoría aprovechar todo las sobras para elaborar unas recetas sencillas y originales!!

Y esta gran idea también la ha tenido Patricia de Pattys cake, ella es la primera anfitriona de este mes en el reto más español de toda la blogosfera, el reto Typical Spanish.

Este mes nos han propuesto reivindicar el aprovechamiento de todo lo que nos haya sobrado de estas Navidades.

Enero es el mes de las sobras y de recetas muy nuestras que preparamos con ellas, como las croquetas de cocido, sopa de ajo y jamón, pan perdido.....y muchas más.

La receta que tenemos que hacer puede ser dulce o salada, pero como de momento quiero dejar el dulce un poco apartado, no he mirado en la despensa y me he ido directamente a la nevera a ver que me había sobrado.

Mirando en el congelador he visto que tenía casi vacía, la caja de gambas rayadas que compré para Nochebuena y de la que he ido sacando para otras comidas. También he visto que me quedaba media bolsita de gambas peladas.....pués está claro, voy a preparar una rica sopa con ellas!!

Esta sopa es muy versátil con respecto a las verduras que lleva; yo he puesto medio puerro, media cebolla, un diente de ajo, y un tomate porque son las que tenía sueltas en la nevera, pero puedes cambiarlas y ponerle las que te hayan sobrado a ti, zanahoria, calabacín...las que quieras.

También le he echado un puñadito de arroz porque en casa nos encanta, pero puedes no ponerle.

Ingredientes:(2 personas)

300g. de gambas.

200g. de gambitas peladas.

1 tomate pequeño.

Media cebolla.

Medio puerro.

1 diente de ajo.

Media cucharadita de pimentón de la Vera.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Un puñadito de arroz(opcional, 1 cucharada sopera por persona)


Vamos a preparar el caldo o fumet:

Pon una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añade las gambas enteras y sofríelas hasta que cambien de color.

Saca las gambas de la cazuela y deja que se enfríen un poco.

Pela y quita la cabeza de las gambas y reserva los cuerpos.

Pon una cazuela con agua al fuego, añade las cabezas y pieles de las gambas fritas y la parte verde del puerro cortado en trozos grandes.

Deja que hierva unos 10 o 15 minutos a fuego lento, sazona y reserva el caldo.

En la misma cazuela donde has sofrito las gambas prepara la sopa:

Pela y corta en trocitos pequeños la cebolla, el puerro, el tomate y el diente de ajo.

Calienta el aceite que habrá quedado en la cazuela de freír las gambas, cuando esté caliente añade la cebolla y el puerro picados.

Cuando estén casi hechas las verduras, añade el ajo picado, remueve y deja que se poche todo junto un par de minutos.

Añade el tomate troceado y deja cocerse hasta que no quede el caldo que suelta el tomate.


Añade el pimentón de la Vera y mezcla.

Ahora es el momento de añadir las gambitas peladas crudas que teníamos sin poner.

Cuela el caldo de las cáscaras de gambas que tenías reservado y añádelo a la cazuela, remueve y deja que hierva a fuego lento todo junto, unos 5 minutos.

Añade el puñadito de arroz y un poquito de azafrán, prueba de sal y deja que se cueza unos 10 minutos a fuego lento.

Echa en la cazuela los cuerpos de las gambas fritas que tenías reservadas.

Apaga el fuego y deja que repose un par de minutos.
Sirve caliente.
Esta sopa de gambas es un plato ligero, nutritivo y saludable. Y es perfecta para aprovechar los restos de marisco y verduras que nos han sobrado de las fiestas!!

Espero que te guste.
Si quieres ver las demás recetas de aprovechamiento de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo.



Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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