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SOPA DE GAMBAS Y HORTALIZAS

Esta se ha convertido en mi sopa preferida, queda cremosa, las gambas le dan un sabor muy intenso y las hortalizas una base perfecta. Volveré a prepararla sin lugar a dudas. Un perfecto reconstituyente para el invierno...

INGREDIENTES:

- 3 cucharadas de mantequilla

- 1 diente de ajo majado

- 1 cebolla en rodajas

- 1 zanahoria pelada y cortada en cuadraditos

- 1 rama de ajo en rodajitas

- 1,3 litros de caldo de pescado o verduras

- 4 cucharadas de vino tinto

- 1 cucharada de concentrado de tomate

- 1 hoja de laurel

- Sal y pimienta

- 600 grs de gambas peladas

- 100 ml de nata (crema de leche) líquida para cocinar

- cebollino picado para decorar

ELABORACIÓN

Derrite la mantequilla en una olla grande, rehoga el ajo y la cebolla, hasta que estén tiernos. Añade la zanahoria y el apio, removiendo unos cinco minutos.

Vierte el vino, deja que se reduzca y a continuación el caldo, añade el concentrado de tomate y el laurel. Salpimienta.  Deja que hierva a fuego lento 20 minutos. Saca la hoja de laurel.

Vierte la mitad de la sopa en una batidora y tritúrala hasta que tenga consistencia suave. Vierte la crema en la olla nuevamente, con el resto de la sopa. Añade las gambas y cuécelas a fuego lento 5 minutos. Incorpora la nata (crema de leche) y déjala al fuego otros 2 minutos.

Sírvela caliente adornada con el cebollino. 

Es deliciosa, cremosa y con un sabor muy intenso. 



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