INGREDIENTES:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo majado
- 1 cebolla en rodajas
- 1 zanahoria pelada y cortada en cuadraditos
- 1 rama de ajo en rodajitas
- 1,3 litros de caldo de pescado o verduras
- 4 cucharadas de vino tinto
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- 600 grs de gambas peladas
- 100 ml de nata (crema de leche) líquida para cocinar
- cebollino picado para decorar
ELABORACIÓN
Derrite la mantequilla en una olla grande, rehoga el ajo y la cebolla, hasta que estén tiernos. Añade la zanahoria y el apio, removiendo unos cinco minutos.
Vierte el vino, deja que se reduzca y a continuación el caldo, añade el concentrado de tomate y el laurel. Salpimienta. Deja que hierva a fuego lento 20 minutos. Saca la hoja de laurel.
Vierte la mitad de la sopa en una batidora y tritúrala hasta que tenga consistencia suave. Vierte la crema en la olla nuevamente, con el resto de la sopa. Añade las gambas y cuécelas a fuego lento 5 minutos. Incorpora la nata (crema de leche) y déjala al fuego otros 2 minutos.
Sírvela caliente adornada con el cebollino.
Es deliciosa, cremosa y con un sabor muy intenso.