Una de las mejores maneras de utilizar todo lo que nos ha sobrado es haciendo deliciosas recetas de aprovechamiento para sacar el máximo partido a todo lo que tenemos.
Estamos en el mes de las dietas y de la cuesta de enero, así que nos viene de categoría aprovechar todo las sobras para elaborar unas recetas sencillas y originales!!
Este mes nos han propuesto reivindicar el aprovechamiento de todo lo que nos haya sobrado de estas Navidades.
Enero es el mes de las sobras y de recetas muy nuestras que preparamos con ellas, como las croquetas de cocido, sopa de ajo y jamón, pan perdido.....y muchas más.
Mirando en el congelador he visto que tenía casi vacía, la caja de gambas rayadas que compré para Nochebuena y de la que he ido sacando para otras comidas. También he visto que me quedaba media bolsita de gambas peladas.....pués está claro, voy a preparar una rica sopa con ellas!!
También le he echado un puñadito de arroz porque en casa nos encanta, pero puedes no ponerle.
Ingredientes:(2 personas)
300g. de gambas.
200g. de gambitas peladas.
1 tomate pequeño.
Media cebolla.
Medio puerro.
1 diente de ajo.
Media cucharadita de pimentón de la Vera.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Un puñadito de arroz(opcional, 1 cucharada sopera por persona)
Vamos a preparar el caldo o fumet:
Pon una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añade las gambas enteras y sofríelas hasta que cambien de color.
Saca las gambas de la cazuela y deja que se enfríen un poco.
Pela y quita la cabeza de las gambas y reserva los cuerpos.
Pon una cazuela con agua al fuego, añade las cabezas y pieles de las gambas fritas y la parte verde del puerro cortado en trozos grandes.
Deja que hierva unos 10 o 15 minutos a fuego lento, sazona y reserva el caldo.
En la misma cazuela donde has sofrito las gambas prepara la sopa:
Pela y corta en trocitos pequeños la cebolla, el puerro, el tomate y el diente de ajo.
Calienta el aceite que habrá quedado en la cazuela de freír las gambas, cuando esté caliente añade la cebolla y el puerro picados.
Cuando estén casi hechas las verduras, añade el ajo picado, remueve y deja que se poche todo junto un par de minutos.
Añade el tomate troceado y deja cocerse hasta que no quede el caldo que suelta el tomate.
Añade el pimentón de la Vera y mezcla.
Ahora es el momento de añadir las gambitas peladas crudas que teníamos sin poner.
Cuela el caldo de las cáscaras de gambas que tenías reservado y añádelo a la cazuela, remueve y deja que hierva a fuego lento todo junto, unos 5 minutos.
Añade el puñadito de arroz y un poquito de azafrán, prueba de sal y deja que se cueza unos 10 minutos a fuego lento.
Echa en la cazuela los cuerpos de las gambas fritas que tenías reservadas.
Apaga el fuego y deja que repose un par de minutos.
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Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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