El maíz es un alimento muy especial: los granos que consumimos de la mazorca se clasifican como vegetales, pero si dejamos que se sequen se considera un grano.
Constituye además un alimento fundamental en muchos países, donde está consolidado como base de la dieta, por su alto aporte energético (unas 300 calorías por cada 100gr.), de vitamina B y de proteínas. Sin embargo, la escasa presencia de ciertos aminoácidos hace que la absorción por nuestro organismo de las proteínas del maíz no sea completa. Es por eso que deben complementarse las comidas a base de maíz con otros alimentos que aporten esas proteínas (legumbres, huevo, carne o pescado).
El maíz es la verdura elegida para el reto Color y Sabor de Temporada de este mes, y nosotros hemos elegido las gambas y los anacardos para suplir esa falta de proteínas y conseguir una sopa fría veraniega equilibrada y nutritiva.
Ingredientes: (2 personas)
150gr de maíz en conserva con su jugo
1 yogur griego
300ml de caldo de verduras
25 gramos de anacardos
125gr de gambas frescas
3 dientes de ajo
4 bolitas pimienta sichuan (opcional)
perejil o cilantro
sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar, volcamos el maíz con su jugo en el vaso de la batidora. Agregamos el yogur, y un tercio de los anacardos. Incorporamos también el caldo de verduras (que habremos dejado enfriar un poco si lo acabamos de hacer) y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una sopa homogénea.
Metemos en el frigorífico.
Mientras se enfría la sopa, pelamos las gambas, las doramos junto con los ajos laminados y las pimientas sichuan.Podemos aplastar un poco las pimientas para que aromaticen aún más el salteado.
Añadimos los anacardos para que se doren ligeramente.
Cuando las gambas estén listas, retiramos las pimientas sichuan del guiso y las descartamos.
Sacamos la sopa del frigorífico, rectificamos de sal y pimienta, volvemos a batir ligeramente y la repartimos en boles o platos. Ponemos la mitad de la guarnición de gambas y anacardos en cada bol.
Espolvoreamos perejil picado y un chorreoncito de aceite de oliva por encima para decorar.
¡Y ya tenemos lista nuestra sopa fría de maíz, gambas y anacardos!
Como veis, una receta, fácil y rápida de hacer y perfecta para el verano, cuando no apetece nada pasar mucho rato en la cocina.
¡Que aproveche, Calderer@s!
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