CROKETYPOT Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Dal de lenteja roja y foie




En nuestra cita mensual con el reto Cocinarte, interpretamos la obra de Berthe Morisot, que fue una pintora francesa, fundadora y figura clave del movimiento impresionista francés y participó activamente en casi todas las exposiciones de este grupo. Mantuvo una estrecha y fructífera relación con Manet, Renoir o Degas, con los que compartió su interés por los temas cotidianos y por la captación de los efectos de luz. Es "la pintora impresionista".

En concreto nos hemos centrado en su cuadro "El espejo de vestir" (Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, Madrid ), presentado en la exposición de los impresionistas de 1877. Una mujer entalla su holgado camisón blanco con sus manos, imaginando quizá el efecto del uso de un corsé. La luz de las dos ventanas entre las que se encuentra el espejo en el que se observa y los reflejos sobre éste permiten establecer una rica gama de blancos. La figura de cuerpo entero se muestra en una actitud coqueta, con el hombro izquierdo al descubierto y girado hacia el espectador. Psyché, nombre con el que se conoce a este tipo de espejo abatible, ha servido como título de la obra en algunas ocasiones.



La sencillez de esta pintura me ha inspirado un plato sencillo como es un dal de lentejas, pero acompañado con un producto muy francés como es el foie de pato fresco. Combinar las lentejas con el foie fresco a la plancha es una de mis debilidades.


Y ahora me diréis qué es el dal (conocido también como dhal o daal) es un término sánscrito muy común en el sur de Asia para denominar a las legumbres a las que se les ha despojado la piel. La denominación corresponde a este tipo de legumbres y puede corresponder también a los platos con los que se preparan (en los que estas legumbres forman parte del principal ingrediente).


INGREDIENTES: 2 tazas de lenteja roja lavadas, 1/2 cebolla fresca, pimiento verde, pimiento rojo, 2 ajos, 1 zanahoria pequeña, 2 cucharadas de tomate tamizado, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de cúrcuma, aceite AOVE y sal. Foie de pato fresco.

ELABORACIÓN: En una olla ponemos aceite, picamos la cebolla y la añadimos la dejamos pochar un rato, mientras picamos el resto, añadimos el ajo, los pimientos, la zanahoria, lo dejamos hacerse un rato, y le añadimos el tomate, dejamos que fría un poco, añadimos agua las lentejas y el curri. Lo dejamos cocer 30 minutos y tendremos nuestro estofado de lentejas preparado.



Para servirlo, en una sartén sin aceite, a fuego fuerte, pondremos el foie de pato, lo hacemos a la plancha hasta que tome color, lo pasamos al plato y le ponemos un poco de sal Maldon.



Para servirlo ponemos las lentejas en el plato y el foie recién hecho con su sal.



Fuente: este post proviene de CROKETYPOT, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Azúcar invertido

El azúcar invertido es una de las cosas que tenía pendientes de hacer, y hoy último domingo del mes no toca asaltar el blog de Maribel, "Picoteando Ideas" , en el juego del Asaltablog y al v ...

Sopa de gallina con almendras -Yucatán

La sopa en esta época no debe faltar un día si otro no, hoy hemos viajado hasta la península del Yucatán en Méjico, de la mano de Cocinas del Mundo , con La Cajita de Nieves y Elena y el viaje nos ha ...

Croquetas de perdiz en escabeche

Me preguntan ¿se pueden hacer croquetas de perdiz en escabeche?, pues os digo que sí, y además repetiréis. La croqueta es uno de los aperitivos más típicos de la cocina española por ser una receta tra ...

HUEVOS HAMINADOS

Uno de los platos más antiguo del Mediterráneo son los huevos haminados, se cree que es una técnica de cocción a fuego lento exclusiva de los judíos y anterior a la Inquisición. Con la expulsión de lo ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina Internacional India Legumbres ...

Masoor dal {potaje indio de lentejas rojas}

El masoor dal es uno de los platos más comunes en la cocina diaria de la India. Esas pequeñas lentejas rojas, más bien anaranjadas, sin piel, son muy tiernas y delicadas. Ni siquiera necesitan que las pongamos a remojo. Es una receta vegana, muy sencilla de preparar, y con un resultado espectacular. Perfecta para un lunes sin carne. Y si además tienes una olla de cocción lenta {también conocida co ...

Crea tu propio menú Entrantes Canapés ...

Bombones de foie de pato

INGREDIENTES 1 lata de foie de pato o paté al gusto 1 bolsa de crocanti de almendra Mermelada al gusto (las que mejor combinan, son de frutos rojos o de higos) Biscotes para canapés ELABORACIÓN DE BOMBONES DE FOIE DE PATO Sacamos el foie de la nevera unos momentos antes, para que esté a temperatura ambiente y sea más fácil de coger. Para hacer los canapés, con ayuda de una cucharita cogemos el foi ...

Entrantes

Crema de lentejas y foie

Ingredientes: (Para 4 personas) 1 tarro de lentejas cocidas de 500 gr. 1 tomate maduro 1 cebolla Caldo de verduras o agua Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 4 trocitos de foie frescoElaboración: Picamos la cebolla y el tomate a trocitos pequeños. Calentamos un buen chorrito de aceite de oliva en una cazuela y lo sofreímos a fuego medio unos 5 minutos aproximadamente. Escurrimos las lentejas ...

recetas otros entrante ...

Canapés de cereza y foie

Ingredientes para 9 comensalesCerezas del jerte 20 unidades pan de molde 8 rebanadas mousse de pato 200 gr. cápsulas de papel [imagen=1825569] Retirar la corteza, tostar el pan de molde y cortarlo en 16 círculos, con ayuda de un cortapastas. Reservar 8 cerezas enteras, y picar el resto en trocitos. Cortar 16 lonchas de foie del tamaño del pan. Mezcalr las cerezas picadas con el resto del foi ...

reto cocinas del mundo asiática legumbres

Curry de lentejas rojas: Masoor Dal

La cocina india es una de mis grandes favoritas del mundo, de hecho, mi restaurante favorito, donde mi marido y yo celebramos cada aniversario, es indio. Así que os imaginaréis la ilusión que me hacía este viaje con Cocinas del mundo :) En el blog ya tenía uno de mis platos indios favoritos, Palak Paneer; un curry de queso y espinacas; también tengo pan naan integral; lassi; una sopa de ocra y ho ...

general

Montaditos de manzana, foie y jamón de pato

Bueno ya estamos aquí otra vez después de dos días sin subir nada porque esto de las fiestas :)) Os dejo estos montaditos que hicimos ayer a la noche mi mami y yo. Uno de los entrantes... entre tantos :)) Ingredientes: * Un block de foie micuite * Pan de semillas * Jamón de pato * Manzanas * Mantequilla * Pasas Elaboración: Primero hacemos un puré de manzana. En un cazo ponemos la mantequilla y l ...

foie foie micuit micuit en foie ...

Canapés de lujo con foie

Llegadas estas fechas navideñas, ¿a quién no le apetece un capricho? Para quien pueda permitírselo, el foie es una excelente opción por su esquisito sabor. El foie se crea a partir del hígado de pato, oca o ganso hipertrofiado como consecuencia de una alimentación excesiva, nada que ver con el paté al que estamos acostumbrados. Normalmente lo consumimos fresco, pero existen muchas variedades como, ...

general

Bolitas de patata y foie

-500 g. de patatas-1 huevo-100 g. de foie de oca o de pato-pan rallado-sal y aceite de oliva Elaboramos un puré de patatas espeso: Cocemos las patatas con su piel (unos 20 minutos, vamos pinchando) pelamos y aplastamos con un tenedor. Cortamos el foie en dados y lo salteamos ligeramente a fuego fuerte unos 20 segundos, cuidando que no se deshaga. Agregamos el foie al puré de patatas y cuando ...

Sopa dahl de lentejas rojas y coliflor

Esta receta es un clásico de la cocina hindú. Un plato vegano muy fácil de preparar, esta sopa de lentejas rojas es un entrante perfecto lleno de sabor y un buen comienzo para experimentar con la cocina de la India. El dal o dahl es un término común en el sur de Asia para denominar a las legumbres a las que se les ha quitado la piel, consideradas un ingrediente principal en la cocina hindú. La den ...

Entradas Pinchos y Tapas Recetas ...

Foie con puré de manzana y salsa de Pedro Ximenez

Este exquisito Foie con puré de manzana y salsa de Pedro Ximenez puede ser una buena sugerencia para las comidas o cenas de las Fiestas Navideñas, aunque se presta a cualquier ocasión. Soy amante del foie, también llamado foie gras, y lo comería cada dia. Ingredientes 300 gramos de Hígado fresco de pato (foie) 250 ml de vino Pedro Ximenez 100 ml de caldo de carne 2 manzanas tipo Golden Preparac ...