El dátil es el fruto obtenido de la palmera, principalmente de la especie Phoenix Dactilera, llamada popularmente palmera datilera. Es el alimento básico de los paises del Magreb. Los dátiles proporcionan una amplia gama de nutrientes esenciales y son una muy buena fuente en la dieta de potasio. Se pueden comer como fruto fresco, o preparado en mermeladas, púdines, tortas, jugos helados, etc.
Las golosinas de chocolate hechas a mano son un lujo que muy pocos pueden permitirse, sin embargo, son fáciles de hacer y quedan fenomenales en una merienda, puestos en moldecitos de papel.
Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Febrero de 2021.
Ingredientes:
24 dátiles de postre
1 naranja
250 mililitros de jerez corriente
100 gr de chocolate sin leche
25 gr de mantequilla
Preparación:
Deshuesamos los dátiles uno por uno.
Cortamos varias tiras de la piel de la naranja, sin la parte blanca. Guardamos la pulpa para otro uso.
Ponemos la piel de naranja en un cazo, la cubrimos con agua y la cocemos a fuego bajo durante 5 minutos. Sacamos del agua y escurrimos. La cocción le quita amargor y la hace comestible. Cortamos las cascaras en tiras muy finas (juliana).
Rellenamos la cavidad del hueso de cada dátil con un trocito de piel de naranja.
Ponemos el jerez en un cuenco, añadimos los dátiles y dejamos en remojo durante 8 horas o durante toda la noche.
Para hacer la cobertura, troceamos el chocolate en un bol y añadimos la mantequilla picada en trocitos pequeños.
Derretimos el chocolate sobre una cacerola de agua caliente. Revolvemos para mezclarlo con la mantequilla y seguimos hasta hasta que todo el chocolate esté fundido.
Escurrimos los dátiles.
Con unas pinzas, sumergimos los dátiles en el chocolate, haciéndolos rodar, para que queden cubiertos totalmente.
Dejamos secar en papel encerado y los ponemos en envoltorios individuales hechos con el mismo tipo de papel.
En vez de chocolate se puede utilizar azúcar quemada, de modo que queden envueltos en caramelo.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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