Ingredientes para sambayón
100 gramos de azúcar en polvo
25 cl. de café bien fuerte unos granos de café de azúcar (los venden en cajas como caramelos).
5 yemas de huevo
Preparación
Empieza batiendo las yemas de huevo con las varillas (mejor si son eléctricas). Añade el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino y, sin dejar de batir en ningún momento, ve añadiendo el café, que deberá estar a una temperatura más bien templada.A continuación, pon la mezcla resultante, en un cazo al baño María. Procura que no llegue nunca a hervir y sigue removiendo bien hasta que resulte una textura más bien esponjosa. Después retira el cazo del baño María y colócalo sobre una superficie bien fría, que conseguirás con un lecho de cubitos de hielo, y sigue batiendo hasta que se haya enfriado por completo.
Finalmente, y antes de degustar este plato, pásalo a copas individuales y mételo en la nevera al menos una hora.
Imagen de: lavidasabemejor.es
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