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DEVIL`S FOOD CUPCAKES



INGREDIENTES

Masa:

220 gr de azúcar

75 gr de aceite de girasol

2 huevos M

1 yogur griego

40 gr de cacao en polvo

100 gr de café recién hecho

150 gr de harina de repostería

1 cucharadita rasa de levadura química

1 cucharadita rasa de bicarbonato

1 cucharadita de fécula de maíz (Maizena)

1/2 cucharadita de sal

Ganache:

225 gr de chocolate Postres

200 gr de nata (crema de leche)

75 gr de mantequilla t/ambiente

180 gr de nata (crema de leche) muy fría

PREPARACIÓN

Masa:

Horno 170º.

Poner las cápsulas de papel en el molde de muffins.

Mezclar la harina con el bicarbonato, la levadura y la Maizena. Reservar.

Batir el azúcar, los huevos y el aceite hasta que doble su volumen.

Agregar el yogur y unir bien.

En otro recipiente, mezclar el cacao con el café y cuando ya no tenga grumos, echar a la mezcla anterior.

Incorporar la harina tamizada y con espátula, mezclar hasta incorporar. Ha de quedar una masa homogénea.

Repartir en las cápsulas, llenando 1/3 de su capacidad.

Hornear 15/20 minutos dependiendo de hornos. Hacer prueba del palillo.

Sacar del molde y enfriar en rejilla.

Ganache:

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol. Cuanto más pequeño, menos tiempo de fundir.

Llevar los 200 gr de nata (crema de leche) apunto de ebullición.

Verter sobre el chocolate troceado, dejar 1 minuto y remover hasta tenerlo homogéneo.

Agregar la mantequilla y unir bien.

Incorporar la nata (crema de leche) fría y mezclar.

Batir unos segundos con la batidora de mano para eliminar posibles grumos.

Cubrir con film y al frigo al menos 3 horas. Ha de tener una textura de para untar.

Poner en manga pastelera con boquilla rizada y decorar los cupcakes, una vez fríos.

Bon appétit!!

Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
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