Te preguntarás, ¿lo de diplomático, por qué?... Muy sencillo. No es un flan, no es un puding y tampoco es un bizcocho. Tiene un puntito de los tres, y para quedar bien con los tres, Ana Sevilla, que es la creadora de esta receta, le puso este nombre...
Su receta lleva magdalenas, yo le he puesto bizcocho de cacao que tenía hecho, y ya se estaba poniendo durillo...
No se puede tirar nada, y hay que aprovecharlo todo..!!
El sabor que predomina en mi caso, es el del bizcocho de cacao, con ese saborcito que le dá el caramelo líquido, una textura parecida a la del puding y ya en la boca notas la almendrita triturada.. Vamos, que el nombrecito le viene que ni pintao...
Ingredientes:
Caramelo líquido
100 gr. almendra cruda
200 gr. de bizcocho, magdalenas, etc...
500 gr. lde leche.
3 huevos L
80 gr. azúcar
1 cta. de vainilla
Pizca canela
Ralladura de 1/2 limón
800 gr. agua
Preparación:
- Carameliza un molde que quepa en el varoma. Resérvalo.
- Tritura la almendra, 10 seg. Vel.5-7-10. Despega de las paredes y fondo.
- Añade el resto de ingredientes (el bizcocho demígalo un poco), 30 seg. Vel.8.
- Echa la mezcla en el molde caramelizado
- Tápalo con papeles de cocina para que no caiga sobre el diplomático el vapor que se crea.
- Coloca la tapa del varoma encima.
- Enjuaga el vaso y échale el agua. Colocar el varoma en su posición y programa 45 min. varoma, Vel.3.
- Cuando veas que el papel se va humedeciendo (a los pocos minutos), sube el sobrante del papel sobre la tapa del varoma. Así no se goteará sobre la encimera.
- Transcurrido el tiempo, quita el varoma del vaso, y saca el molde. Déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
Fuente: La Juani de Ana Sevilla
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