Haciendo un repaso de las recetas que fui subiendo al blog me dí cuenta que no tenía receta de tacos y no no no señores, solo tengo una receta de masa para tacos pero nunca expliqué completamente cómo hacer tacos mexicanos de principio a fin! Esto no puede ser de esta manera y además de pedirles perdón aquí estoy, dispuesta a saldar esta deuda imperdonable.
Sobre la receta de tacos mexicanos
el preferido de México y todos nosotros
Como ya les conté en el ranking de las mejores comidas mexicanas, los tacos son el corazón de la comida mexicana.También, en mi canal de YouTube tengo una serie de videos en donde les muestro todas las comidas típicas de México. Eso entre un millón de cosas más que les va a encantar! Pueden suscribirse haciendo click aquí así no se pierden nada de nada.
Bueno, esperen, nos fuimos por las ramas. Volvamos al tema tacos: Y sí, cómo no va a ser nuestro preferido si es la receta más versátil del mundo!
Dicho de una manera muuuy simple, al igual que las fajitas y los burritos, los tacos son una tortilla en la que adentro le ponemos cosas. La diferencia entre estos platos es que en los dos primeros se usan tortillas de trigo, y para los tacos se suelen usar tortillas de maíz. Además suelen ser más chiquitas.
En Argentina, solemos usar la masa tipo rapiditas, es nuestra variante. La masa para tacos se hace con harina de trigo y si ingresan a la receta también van a encontrar mi secreto para cuando no tengo tiempo o ganas de hacer la masa. Secretazo eh! Así que no lo estén divulgando por ahí que se pudre todo.
Hoy les traigo rellenos para tacos y un par de salsas para tacos que van a amar. Y si ustedes tienen otras más: me cuentan, ok?
Arranquemos!
Rellenos para tacos mexicanos
Como bien sabemos los tacos mexicanos pueden tener diferentes rellenos: Podemos hacer tacos de carne, tacos de pollo, vegetarianos, lo que sea! Todo queda bien dentro de un taco.Vamos a revisar algunas de las recetas de tacos mas tradicionales que preparan en México, y por qué no algunas alternativas para innovar en casa.
Tacos de carne
Ingredientes para 10 tacos de carne
250 grs de carne: puede ser peceto, nalga, la que más te guste
1 cebolla morada mediana
2 dientes de ajo
1 chile fresco (opcional)
1/2 pimiento o morrón rojo
1/2 pimiento o morrón verde
Jugo de 1 lima o limón
1 tomate mediano
Orégano
Chile seco (a gusto)
Sal y pimienta
Cilantro
Aceite neutro
Como hacer tacos de carne
Cortar los morrones y la cebolla en juliana, el ajo y el chile bien bien pequeño y el tomate en cubitos. Reservar por separado.
Cortar la carne en tiritas y en un bol salpimentar, agregar la mitad del zumo de lima o limón y dejar macerando unos 20 minutos.
Si quieren, en este paso pueden hacer la magia que les guste para darle sabor a la carne: ponerle mostaza, un chorro de cerveza… Lo que ustedes quieran. La idea es que los tacos de carne queden bien sabrosos así que todo vale.
En una sartén poner un chorro de aceite, el chile seco y el orégano y calentar unos 2 o 3 minutos. Agregar el ajo y el chile y sofreír unos minutos más.
Agregar la carne y saltear. Después de 5 minutos, a mitad de cocción, sumar el tomate y terminar de cocinar.
Por otro lado, saltear el resto de las verduras hasta que estén cocidas pero OJO: que estén firmes.
Mezclar las dos preparaciones y rectificamos con sal y pimienta de ser necesario. Le agregamos el resto del zumo de lima o limón y el cilantro deshojado.
Listo el primer relleno!! Sigamos.
Tacos de pollo
Ingredientes (10 tacos de pollo)
2 pechugas de pollo
4 dientes de ajo
Zumo de 1 lima o limón
Un poquito de perejil
1 cebolla de verdeo
1 cda de comino
Chile seco, a gusto
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Como hacer tacos de pollo
Cortar la pechuga en tiritas y macerar por un ratito junto con el jugo de la lima, los ajos picaditos bien chiquitos, el chile seco y la sal y pimienta.
Calentar la sartén y ponerle un chorrito de aceite de oliva junto al comino.
Agregar el pollo y dorar. Sumar la cebolla de verdeo y ajustar los sabores. Cuando esté listo reservar!
Si quieren ponerle una cucharada de queso crema, o queso rallado o lo que sea, queda genial con esta receta de tacos de pollo.
Tacos vegetarianos
A la hora de hacer los tacos vegetarianos, no sigo una receta, me gusta saltear las verduras que tengo en casa. A veces le agrego hongos, o tofu… De todo! Otra cosa que me gusta hacer es saltear las diferentes verduras por separado, así no son todos los tacos iguales y cada cual le agrega lo que quiere.Salsas para tacos
oye mi taco pide salsa
No les daría una receta de tacos completa si no les cuento cómo hacer las salsas para tacos.Bueno, para la salsa guacamole ya tienen toda la data.
Ahora les cuento las dos salsas clásicas mexicanas. Hay un millón más, si quieren un posteo de salsas, me avisan en los comentarios, si?
Vamos con la salsa verde y la salsa roja.
Salsa roja
Ingredientes
1 tomate grande o 2 chicos
1/2 pimiento o morrón rojo
1/2 cebolla
1 cda de chile chipotle
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Procedimiento
Cortar las verduras y poner en una asadera y al horno junto con el chile, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando estén, meter a la licuadora y moler hasta tener una mezcla homogénea.
Listo!! Facilísimo, vieron?
Salsa verde
Ingredientes3 chiles verdes
1/2 morrón o pimiento verde
1 chile jalapeño
5 tomates verdes
Cilantro
1/2 cebolla
Sal
Procedimiento
Poner el pimiento, la cebolla, el chile y los tomates en una sartén con un poquito de aceite de oliva y tapar. Cuando estén cocidos dejar que se enfríen.
Ponerlas en una licuadora y sumarle sal y cilantro a gusto. Licuar hasta obtener una masa homogénea.
En Argentina es un poco difícil conseguir los tomatillos verdes, pero se consiguen! Si quieren hacer la experiencia mexicana completa es súper recomendable.
Espero que les haya gustado esta guía básica sobre como hacer tacos! Nos leemos luego amiguitos de internet.
Disfruten de estos tacos mexicanos traídos del cielo
Fuente: este post proviene de Paulina cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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