Decir donuts y a continuación calificarlos de saludables parece una incongruencia, pero realmente éstos que hoy os proponemos son saludables porque no llevan azúcar, estando endulzados con dátiles remojados y triturados. La jugosidad propia de los donuts se la da la calabaza asada. Y algo que también es importante es que nos ahorramos todo el aceite de la fritura porque se hacen al horno. Una delicia. Nos encantan los donuts y no renunciamos a hacer de vez en cuando los tradicionales. Por todo lo dicho y porque estáis de enhorabuena si los hacéis, os queremos arrancar una enorme sonrisa.
RECETA
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INGREDIENTES (para 16 donuts)
280 g de calabaza asada (fresca 460 g)
160 g de dátiles sin pepita
70 g de harina de avena
30 g de aceite de coco
4 huevos
40 g de cacao puro
Levadura en polvo Royal 10 g
Sal
PARA LA DECORACIÓN
200 g de chocolate Nestlé postres
50 g de chocolate blanco
PREPARACIÓN DE LOS DONUTS
Pelar la calabaza, cortarla en trozos y asarla en el horno a 180º durante 30 minutos. Sacar y reservar.
Poner los dátiles a remojo cubiertos de agua unos 30 minutos.
Echar en un bol amplio los dátiles escurridos y triturarlos bien con la batidora hasta conseguir una pasta homogénea.
Añadir los trozos de calabaza y seguir triturando.
Añadir los huevos, el cacao, el aceite de coco, la levadura con la sal y la harina, mezclando bien todos los ingredientes.
Echar la mezcla en una manga pastelera.
Rellenar los moldes, golpeando suavemente contra la encimara para que salgan las burbujas de aire.
Meter en el horno precalentado a 180° durante 17 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
DECORACIÓN DE LOS DONUTS
Deshacer al baño María o en el microondas, a intervalos de 30 segundos, 200 g de chocolate de fundir con una cucharadita de aceite de coco.
Pasar los donuts por el chocolate y dejar escurrir sobre una rejilla.
Decorar con confites de colores o chocolate blanco también fundido.
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