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Dorada a la cartagenera



Ingredientes:
1 dorada de 500 gr
2 cebollas
2 tomates
2 hojas de laurel
1 vasito de vino blanco seco
1 vasito de aceite
1 cucharada de mostaza
un limón
2 patatas gordas
sal, pimienta
ajos perejil y piñones
Preparación:
Limpiar bien la dorada, sin buche y sazonarla con zumo de limón,  sal y pimienta. En una fuente para horno, se engrasa ésta con un poco de aceite y se pone la cebolla en juliana encima, con un poco de sal y a continuación la dorada, con las hojas de laurel dentro del cuerpo y unos cortes en los laterales donde se le van introduciendo rodajitas de limón.  Las patatas se cortan en lonchas finas y se ponen alrededor de la dorada, los tomates se pelan y se cortan en lonchitas finas, colocándolas encima de las patatas. Espolvoreamos todo con ajos, piñones y perejil. Se le pone por encima el aceite con la cucharada de mostaza bien batida, el vasito de vino blanco y un poquitín de agua y metemos al horno durante una hora o hasta que se vea el asado dorado.

En esta receta se puede sustituir la dorada por otro tipo de pescado, como lecha, dentón, lubina, mújol, etc.

Los asados de pescado debemos acompañarlos de un buen vino blanco fresco.

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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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