La cocina de Catina Idea guardada 3 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Dorada estofada



La dorada reina entre los pescados marinos con pleno derecho, pues constituye un auténtico manjar. La dorada es fácil de identificar porque tiene una raya dorada entre los ojos, a la manera de un cuerno. La dorada es un pescado que aporta proteínas y que contiene pocas grasas. Aquí se presenta en una receta clásica, una de esas que conservan todo su protagonismo por encima de las modas a las que la cocina está sometida.

Ingredientes para 4 personas:

4 doradas de ración

400 gr de patatas

2 cebolletas

2 dientes de ajo

2 pimientos choriceros

50 gr de aceitunas negras sin hueso

100 mililitros de aceite de oliva

100 mililitros de vino blanco

100 mililitros de caldo de pescado

2 hojas de laurel

eneldo

sal y pimienta

Preparación:

Pedimos al pescadero que nos limpie las doradas, quitándoles la espina central y separando los lomos.

Ponemos los pimientos choriceros a remojo en agua caliente (la carne de pimiento choricero se vende envasada en bote de cristal en supermercados de grandes superficies). Yo tirando para mi tierra, he utilizado pulpa de ñora, que también se vende envasada en botes de cristal.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos primero las patatas, en el mismo aceite las cebolletas y los ajos. Cuando este la cebolla y los ajos pochados, incorporamos las patatas, la pulpa de los pimientos, el laurel, sal, pimienta y una pizca de eneldo.





Precalentar el horno a 200 grados.

En una fuente apta para horno, ponemos en el fondo esta preparación, colocamos encima los lomos de dorada salpimentados y espolvoreados con eneldo, añadimos el vino y el caldo de pescado, y horneamos durante 10 minutos.


A mitad de la cocción añadimos las aceitunas.


Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buñuelos de viento de limón

Los buñuelos salados y dulces, una tentación, tiernos y crujientes a la vez son una auténtica delicia. Los clásicos de viento son típicos de esta época. Podemos rellenar los buñuelos con mermelada del ...

Judías rojas con costillas

¿Os habéis preguntado cuantas legumbres hay?, muchísimas, cada una con un aspecto y sabor característico. Las judías, alubias o habichuelas como las llamamos aquí son unas deliciosas legumbres de form ...

Polvorones de limón y canela

Para el Desafío de este mes de Diciembre, la propuesta ha sido muy navideña. Uno de los dulces mas tradicionales de nuestra gastronomía y que no falta en nuestras mesas. Yo es la primera vez que cocin ...

Etiquetas: Pescados y mariscos

Recomendamos

Relacionado

Alimentación saludable Carnes y Pescados

Dorada al horno

Dorada al Horno Ingredientes 2 Doradas de ración Patatas pequeñas 1/2 kg. Cebollas Tomates Pimientos verdes un vaso de vino blanco Aceite de oliva Ajo y perejil Sal y pimienta negra A… cocinar… A vuestra pescadería de confianza, le podéis pedir unas doradas frescas, que os quiten las escamas del pescado, y que las vacíen, así las tendremos preparadas para cocinar esta receta de Dorada ...

general

DORADA A LA ANDALUZA

Dorada a la Andaluza En mi casa se come mucho pescado y la dorada es de los fijos una vez en semana, esta receta es facilita y no la tenía publicada. Siempre pienso que las recetas básicas les pueden servir a muchas personas, por eso, os pongo mi paso a paso para quien quiera hacerla y no domina bien los fogones. He cocinado tres doradas de ración, una por persona. Las verduras va en función de la ...

Pescados y mariscos

Dorada con limón

El mes pasado, Gordom Ramsayfue el chef elegido para el reto "Cooking the Chef". Yo preparé la frittata que ya os enseñé y entre todas las recetas que prepararon mis compañeras me llamó mucho la atención esta de "Picoteando Ideas" Como tenía unas doradas en el congelador no pude dejar de prepararla. INGREDIENTES (para 4 personas): Dorada de ración: 4. Apio: 4. Laurel: 8 hojas. ...

recetas de segundos al minuto - platos salados cenas rÁpidas ...

Dorada a la sal

Ingredientes 1 dorada limpia de vísceras pero con las escamas Sal gruesa Agua Para acompañar: Limón, mayonesas aromatizadas, patatas panadera o al vapor, ensalada… Elaboración Precalentamos el horno a 190 grados. Lavamos bien la dorada. En la ventresca limpia de vísceras ponemos una rodaja de limón y una ramita de eneldo o perejil fresco y la cerramos bien presionando con las manos. Humed ...

general pescados

Dorada a la mallorquina

Ingredientes para 3 personas: 3 doradas de ración. 1 pimiento rojo. 2 pimientos verdes. 3 patatas. 400 gramos de espinacas. 2 tomates de pera. Pasas, piñones, aceite de oliva y sal. Elaboración: Las doradas deben estar limpias y desescamadas. Sobre la bandeja del horno colocamos una hoja de papel vegetal y la cubrimos con rodajas de patatas cortadas finas. Salamos las patatas y les echamos pimentó ...

general pescados y mariscos

DORADA AL HORNO.

Muy buenos días!!! Hoy os traigo una receta de pescado deliciosa, fácil y sana: Dorada al horno con verduras. No sé si está mas bueno el pescado o las verduras... Lo que si os puedo garantizar es que es un plato completísimo e ideal para una dieta equilibrada. Nosotros hemos utilizado dorada, pero lo podéis hacer con otro tipo de pescado como lubina, lenguado, etc. Lo que tendréis que tener en cue ...

recetas de segundos recetas aceite de oliva ...

Dorada al horno con patatas panadera

La dorada al horno con patatas panadera es una elaboración muy sencilla, por un lado tenemos las patatas panaderas que nos van a servir de guarnición del pescado, pero que también pueden acompañar perfectamente a cualquier tipo de carne; solo tenéis que cambiar el caldo con el que vamos a mojar las patatas, en este caso al tratarse de una dorada al horno con patatas panada utilizaremos un fumet o ...

Concurso Carnaval 2016 Recetas de 'los amigos de elbullir' amigos de elbullir ...

Dorada a la espalda con gambones y piña asada a la plancha

INGREDIENTES 2 doradas 1 cebolla roja 6 gambones 2 patatas 2 pimientos verdes 1/2 limón Aceite Sal Pimienta Jamaicana ELABORACIÓN DE DORADA A LA ESPALDA CON GAMBONES Y PIÑA ASADA A LA PLANCHA Pelamos las patatas, y las cortamos en círculos de 1/2 cm, en la bandeja ponemos aceite, poco, sal y pimienta y las patatas encima, salpimentamos y un pelin de aceite, ponemos los pimientos, horno 200°C, 50 ...

recetas de segundos

Dorada a la mostaza de Dijon.

Que maravilla lo que os traigo hoy, sano, delicioso, no es caro, y súper fácil. La dorada es buenísima tal cual , pero si encima le añadimos unos tomatitos y unos pimientos al horno ya es espectacular, y lo más importante, una salsa a base de verduritas y mostaza Dijon Originale de Maille. Ingredientes para 4 personas 2 Doradas grandes fileteadas 4 Pimientos amarillos 2 Dientes de ajo 4 Tomates ...

Pescados cebolla dorada ...

Receta fácil de dorada al horno con verduras

Hoy so traemos una receta muy rica y fácil de hacer: dorada al horno con verduras. Sin duda, una forma diferente y muy sabrosa de comer pescado y verduras. La combinación de estos ingredientes es perfecta, ya que las verduras le aportan dulzura y un poco de acidez y la dorada aporta el toque salado. Cuando hagáis esta receta la repetiréis sin duda. ingredientes para 4 personas: 2 doradas grandes ( ...