Para mi ésta es una receta muy completa, me encanta ponerla como plato ‘casi’ único, acompañada de una buena ensalada y es una comida o cena perfecta para los fines de semana. Tiene además la ventaja de que es bastante rápida de preparar, lleva muy poco trabajo y la guarnición la puedes adaptar a tus gustos, por ejemplo, añadirle cebolla a las patatas, o incluir las verduras que quieras. Te cuento como la preparamos en casa:
Receta de dorada al horno: los ingredientes
2 doradas, le pediremos al pescadero que nos la prepare para el horno
2 patatas medianas
un vaso escaso de vino blanco
zumo de limón y unas rodajas de limón
sal y pimienta
aceite de oliva
perejil recién picado
Como hacer dorada al horno: la elaboración
1
Empezaremos preparando la guarnición de patatas que acompañará a las doradas al horno: pelamos y lavamos las patatas y las troceamos en rodajas de tamaño medio. Las salamos y las ponemos a sofreír en una sartén con aceite caliente. No debemos cocinarlas mucho, pues luego terminarán de hacerse en el horno, así que cuando empiecen a dorare y estar tiernas las sacamos de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente.
2
Limpiamos y secamos bien las doradas y las salpimentamos, tanto por dentro, como por fuera.
3
Engrasamos con una fina capa de aceite de oliva una fuente apta para horno y colocamos en el fondo las patatas que habíamos preparado para la guarnición. Sobre ellas ponemos las doradas. Regamos el pescado con un el vino blanco, zumo de limón al gusto (en mi caso, el de medio limón grande), y un hilo de aceite de oliva.
4
Colocamos sobre las doradas unas rodajas de limón y metemos la fuente al horno, previamente precalentado, a 180ºC, hasta que el pescado esté cocinado. Si vemos que se va quedando seco, podemos regarlo con un poquito de agua o caldo de pescado. Cuando el pescado esté en su punto, sacamos la fuente del horno, espolvoreamos con un poquito de perejil recién picado y servimos enseguida las doradas, acompañadas de la guarnición de patatas.
Como ves la receta es muy fácil y la única clave de su éxito es controlar bien el tiempo de cocción en el horno, para que el pescado te quede hecho pero bien jugoso. Siempre digo que cada horno es un mundo, ya que cada uno tiene unos tiempos diferentes, pero para que te sirva de orientación te diré que en mi caso las doradas eran de buen tamaño y estuvieron, aproximadamente, unos 20 minutos en el horno.
Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
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