Esta dorada al horno es un plato de pescado muy fácil de hacer y con un resultado que sorprende por su sabor; el Pedro Ximénez carameliza las cebollitas y las patatas, que son un complemento de categoría para acompañar a la dorada y darle ese toque especial dulce!!
Se podría decir que esta receta es una variante de otra clásica....la dorada al horno con patatas, un clásico que gusta a casi todo el mundo y que hoy os traigo algo cambiada, para que veáis lo sencilla que resulta de preparar y lo rica que queda.
Tiene sobre las agallas una mancha negruzca, siendo fácil de reconocer por una especie de pasador amarillo dorado que recoge parte de su frente como si fuese un adorno.
Posee una extraordinaria dentadura. Toda su boca y una parte del paladar están sembrados de dientes con los que tritura los crustáceos y moluscos que encuentra a su paso. Este tipo de alimentos es el que proporciona el sabor tan exquisito que tiene la carne de la dorada.
Es un pez del Mediterráneo, siendo de las más famosas las del Mar Menor en Murcia.
La carne de la dorada es blanca y muy sabrosa!!
1 dorada de 500g. más o menos.
2 patatas.
7 u 8 cebollitas francesas.
1 vasito de Pedro Ximenez.
2 cucharadas de agua.
2 hojitas de laurel.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Modo de hacerlo:Lo primero de todo es tener la dorada limpia de vísceras y de escamas, lo mejor es que pidas que te la preparen en la pescadería.
Yo la he hecho abierta pero puedes hacerla entera y abrirla una vez cocinada.
Precalienta el horno a 180º C.
Pela las cebollitas.
Pela y corta las patatas en láminas finas, de unos 0,5 cm.
Pon en una fuente de horno un chorrito de aceite y coloca por encima las rodajas de patata.
Coloca las cebollitas por los lados de la fuente, dejando sitio para poner luego la dorada abierta, sazona las verduras.
Riega el Pedro Ximenez por encima de las cebollitas.
Echa las dos cucharadas de agua por las patatas.
Riega todas las verduras con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Pon la fuente en el horno y deja que se hagan durante unos 30 minutos, o hasta que veas que las patatas están casi tiernas.
Añade la dorada abierta por el centro de la fuente.
Rompe las hojas de laurel y échalas por encima del pescado.
Sazona y echa un chorrito de aceite por toda la dorada.
Hornea durante unos 10 o 15 minutos a 180º, no te pases de horneado para que no se reseque, siempre es mejor con el pescado un poco menos de tiempo que de más.
Sirve la dorada recién hecha acompañada de las patatas y las cebollitas.
Riega por encima de la dorada con la salsa que te haya quedado en la fuente.
Si quieres ver otra receta de dorada al horno, más sencilla y con menos calorías, pincha en Dorada al limón!!
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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