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Muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez

Muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez por Juanjo

Hola amig@s!, el fin de semana preparamos estos muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez y os puedo asegurar que están buenísimos, la salsa de este guiso es para no parar de mojar pan. Si queréis sorprender a vuestros invitados os aseguro que con esta receta no fallaréis :).

Muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez


Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y media
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

4 muslitos de pollo

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

150g de setas

60cl de vino Pedro Ximénez

20cl de agua

1 cucharada de harina

4 ciruelas pasas

sal

aceite de oliva

laurel
Para las patatas al horno:

2 patatas medianas

2 cucharadas de pimentón de La Vera

aceite de oliva

un chorrito de vinagre

sal

eneldo

ajo en polvo
ELABORACIÓN:

Salpimentamos los muslitos y los freimos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 10 minutos aproximadamente, tenemos que conseguir que se frían por la mitad más o menos. Cuando lleguen los 10 minutos subimos el fuego al máximo y dejamos que se frían durante 2 minutos más para que se dore bien la piel, los reservamos.
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En la misma sartén y con el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria troceada durante aproximadamente 5 minutos.
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Seguidamente añadimos las setas y en apenas un minuto estarán listas.
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Ahora en una olla mezclamos el sofrito con el pollo. Vertemos el Pedro Ximénez y el agua. Añadimos las 4 ciruelas pasas junto al laurel y ponemos a cocer a fuego medio durante 1 hora y media. En mi caso dejé el guiso cociendo durante 2 horas y media y la textura del pollo era buenísima. Sazonamos según vayamos probando el guiso.
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Precalentamos el horno a 220º. Pelamos y cortamos en láminas muy finas las dos patatas y las añadimos al bol. Vertemos el chorrito de aceite y vinagre junto a la sal y el pimentón (dulce o picante). Mezclamos bien todo con las manos.
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En la bandeja del horno ponemos una lámina de papel vegetal y colocamos las patatas tal y como veís en la fotografía. Seguidamente especiaremos con el eneldo y el ajo en polvo. Horneamos durante 8-10 minutos.
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* Un guiso exquisito como todos los platos que he probado donde se acompañe con Pedro Ximénez. Si sóis de los que os gustan los contrastes dulce/salado os recomendamos esta receta.

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