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LAYER CAKE DE MANGO CON FROSTING DE QUESO Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES:
-Para el bizcocho:
5 huevos
450 gramos de pulpa de mango
450 gramos de harina
450 gramos de azúcar
150 ml de aceite
1 1/2 sobre de levadura química
1 cucharada de azúcar vainillado
1 pizca de sal
150 gramos de frambuesas frescas (para decorar)
-Para el frosting:
340 gramos de queso Philadelphia
180 gramos de azúcar glass
85 gramos de mantequilla pomada
3 cucharadas de mermelada de frambuesa
ELABORACIÓN:
-Para el bizcocho:
1-Pelar el mango y triturar.
2-Batir los huevos y el azúcar en un bol y añadir la harina, la levadura, el azúcar vainillado y el mango, mezclar bien sin que queden grumos.
3-Dividir la masa en 2 partes iguales y hornear en moldes del mismo tamaño untados con margarina (si tenemos tres iguales o de uno en uno) a 180ºC, ya precalentadas, durante 20 minutos (cada horno es diferente, clavar un palillo y ver si sale limpio) o hornear toda la masa de una vez y cuando se enfríe cortar en dos partes iguales por el horizontal.
4-Dejar enfriar los bizcochos por separado.
-Para el frosting:
5-Mezclar el queso, la mermelada y la mantequilla pomada.
6-Añadir el azúcar glass y batir hasta que quede una crema, reservar en la nevera.
-Montaje de la "layer cake":
7-Poner una capa de bizcocho y encima untar con el frosting con una cuchara, repetir el proceso para la última capa.
8-Decorar por encima de la capa de arriba con las frambuesas frescas previamente lavadas.
BIZCOCHO DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES:
-Para el bizcocho:
1 yogur natural o azucarado
2 huevos
100 gramos de mantequilla (a Tª ambiente)
150 gramos de azúcar blanco
200 gramos de harina
1/2 sobre de levadura química
1 cucharada de postre de azúcar vainillado
150 gramos de frambuesas frescas
75 gramos de chocolate blanco
2 cucharadas de mermelada de frambuesa (opcional)
-Para la cobertura (opcional):
75 gramos de chocolate blanco
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de mermelada de frambuesa a temperatura ambiente
ELABORACIÓN:
1-Batir los huevos con el azúcar blanco y el vanillado y añadir el yogur, la mermelada y la mantequilla (la podemos fundir un poco al microondas).
2-Añadir la levadura y después progresivamente la harina. Mezclar bien sin que queden grumos.
3-Añadir las frambuesas y el chocolate blanco troceado muy pequeño.
4-Mezclar bien y verter en el molde el cual habremos untado con mantequilla o margarina.
5-Hornear durante 30-40 minutos en el horno ya precalentado a 180º (clavar un palillo para comprobar si están hechos).
6-Preparar la cobertura fundiendo el chocolate blanco en el microondas a 50% de potencia controlando cada 30 segundos hasta que quede fundido.
7-Añadir la mantequilla y la mermelada y mezclar hasta que no queden grumos.
8-Verter sobre el bizcocho y dejar que enfríe.
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