comunidades

Jalapeños rellenos y ketchup de bloody mary

Emerjo como el ave Fénix para seguir satisfaciendo vuestros paladares con recetas exclusivas y de lo más socorridas. En esta ocasión vamos a viajar a México para preparar uno de sus "finger food" más populares pero al que dotaremos de una salsa o un kétchup original, vibrante, sorprendente...

La idea de convertir el universalmente famoso cóctel "Bloody Mary" en una salsa, se me antojó divertida para un concurso de recetas de Tabasco. Este ketchup lleva todos los ingredientes básicos del trago: apio, picante, tomate, y por supuesto, vodka. Creedme si os digo que el resultado es de lo más interesante y que casa a la perfección con el gran protagonista del plato: el jalapeño.



Los jalapeños son un tipo de chile originariamente cultivados en la región de Xalapa. Son uno de los productos más cocinados y consumidas en Latinoamérica, aunque es en México donde cobran verdadero protagonismo. Tienen un picante justo, muy medido, y muy asequible para el paladar menos aventurero. Y se pueden elaborar cientos de recetas con ellos y consumirlos tanto frescos como fritos, en salsas, en moles, en vinagre...

Nosotros vamos a darle ese toque crujiente del rebozado que nos sirve para elaborar esta receta y que os puedo asegurar, haréis más de una vez. O incluso variar con el tipo de queso en cada jalapeño para otorgar variedad al bocado. En vuestra sapiencia culinaria lo dejo, hitchcookian@s.

Pues ya sabéis lo que nos toca... ¡Mandiles arriba!



Ingredientes

8 jalapeños frescos

Queso Cheddar ahumado

Huevo batido

Pan rallado y harina

Aceite de oliva para freír
Para el kétchup

500 g de tomatitos cherry

3 ramas de apio

1 diente de ajo

3 cucharadas de Vodka

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharada de Salsa Inglesa

2 cucharaditas de Tabasco

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta negra molida
Tiempo: 15 minutos + 30 minutos de reposo en congelador


ELABORACIÓN JALAPEÑOS RELLENOS
Lo primero de todo será protegerse de picores innecesarios. Para ellos hay que tirar de GUANTES, de ese modo podemos manipular los jalapeños sin llevarnos sustos que no vienen a cuento.


Primer paso. Quitamos "el rabito" al jalapeño y lo vaciamos por completo con ayuda de una cucharilla de café. Id con calma, hay que sacar todas las semillas y las hebras.

Cortamos unos tacos de queso cheddar (o uno a vuestra elección que funda bien) de tal manera que nos entren en el interior del jalapeño. Metemos el queso asegurándonos que cubre bien todo el hueco.


Haz unos surcos en el jalapeño para asentar el rebozado
TRUCO: Ahora vamos a rebozarlos pero para que se asiente bien, es aconsejable raspar ligeramente la corteza del jalapeño con un tenedor.

Pasamos los jalapeños por harina, huevo batido y pan rallado. RECOMENDABLE: hacer dos veces este proceso para obtener un mejor crujiente.

Metemos en el congelador durante 30 minutos.

ELABORACIÓN KÉTCHUP BLOODY MARY

Picamos el apio y el ajo y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. A los 2 minutos añadimos los tomatitos cherry y dejamos cocinar todo unos 6 minutos. Vamos aplastando ligeramente los tomates para que suelten "su esencia".


Incorporamos la salsa Tabasco (al gusto), la salsa inglesa, el tomillo, el vodka, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta molida. Dejamos cocinar el conjunto 20 minutos a fuego moderado.

Trituramos la salsa con una batidora o un robot de cocina. Reservamos.

ULTIMOS COLETAZOS

Sacamos los jalapeños del congelador y los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados por todas sus caras. Sacamos y los vamos colocando sobre papel absorbente. NOTA: Mejor hacerlos en tandas, ¿qué prisa hay?

Disponemos los jalapeños en platos de ración y la salsa en un pequeño cuenco para que cada comensal pueda "dippear" a su antojo. Se derretirán de placer...

¡Que aproveche, hitchcookian@s!

Fuente: este post proviene de The hitchcook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Llegará un día en que las patatas chips (las de bolsa) ya no serán un misterio para ti y te lanzarás a preparar tus propias creaciones. Hoy es ese día. Desde este momento tus habilidades culinarias va ...

Recomendamos

Relacionado

general cócteles

El Bloody Mary es un cóctel de fama internacional. Su nombre podría hacer referencia a la reina María I de Inglaterra, que recibió tan singular apelativo tras ordenar una cruel persecución contra los protestantes en el sigo XVI. 40 ml de vodka 75 ml de zumo de tomate 15 ml de zumo de limón 2 chorritos de salsa Worcestershire 2 gotas de tabasco Pimienta negra Sal Hielo Llena un vaso hasta la mita ...

recetas de primeros anchoas anchovies ...

Song: Me and the bees - The bags Ingredientes / Ingredients : Para el Bloody Mary / For the Bloody Mary 60 cl de zumo de tomate / 20,29 fl oz of tomato juice 20 cl de vodka / 6,76 fl oz of vodka 1 lima / 1 lime C/s de sal / salt as needed C/s de pimienta negra / black pepper as needed C/s de tabasco / tabasco as needed C/s de salsa worcestershire / worcestershire sauce as needed C/s de hielo ...

Bebidas y Batidos Recetas

¿Alguien que tenga ganas de probar un Bloody Mary casero? Yo siempre he tenido mucha curiosidad y expectación hacia esta bebida. ¿Un cocktail hecho con zumo de tomate? A mí esto me sonaba muy raro, pero esta receta de Bloody Mary me ha encantado por su combinación de sabores, y me ha parecido de las bebidas más refrescantes que he probado. ¡A partir de ahora me pediré un Bloody Mary! Lo que más me ...

chocolate jalapeños postre picante ...

Una Vez mas estamos aquí en el la cita de todo 25 de cada mes en el reto del alfabeto dulce, actividad organizada por Ana de CookTheCakes, este muy contenta y para mi es mas especial porque este mes me ha tocado ser la persona quien elige el ingrediente y me ha tocada nada mas y nada menos que la letra "X", como te podrás imaginar es una letra un poco complicada, pero ha sido todo un ret ...

nutrición ocasiones especiales primeros platos ...

Buenas amigos! Hoy nos vamos a atrever con una mayonesa. En esta ocasión le hemos incorporado jalapeño para tener una mayonesa fresca y picante. ¿Os parece arriesgado? Tenéis que probarla porque tiene un sabor muy rico. Lo he probado en varios platos y acompaña bastante bien así que espero que lo hagáis y para cualquier duda solo preguntéis Ingredientes: 2 Claras de huevo Aceite de GIRASOL : hasta ...

cordobes crema gazpacho ...

El salmorejo es una de las sopas o cremas frías más populares de España junto con el gazpacho andaluz. Es una receta fácil y rápida de preparar que admite muchas variantes. Yo la he querido preparar la receta con un toque picante y un aire mexicano, así que le he puesto jalapeños y cilantro. La verdad es que quedó riquísimo y diferente al tradicional. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS TOMATES ROJOS ...

AVES Y CAZA Cocina casera Comida picante ...

No es ningún misterio que me enloquecen los platos exóticos con su buen chispazo de picante. Aprovechando el concurso de HEINZ y mitoquedemagia.es (hasta el 15 de Enero de 2017) decidí fabricarme unos jamoncitos de pollo con aromas y tendencias tropicales. Mi paladar es aventurero, y hay que saciarle, hacerle viajar, que se sienta mimado... La receta de hoy es increíblemente sencilla de preparar. ...

general cócteles

Hoy volvemos con un Bloody Mary, un rico cóctel ideal para un aperitivo y también muy recomendable para los días siguientes a esas noches en las que no nos acordamos cual fue la última copa. Y muchos os preguntaréis bueno y.... ¿ Porqué este nombre "Sangrienta María" si al final es vodka con zumo de tomate? Pues para que no os acostéis sin aprender nada nuevo os contamos un poquito de s ...

recetas de primeros ceviche ceviche de champiñones con jalapeños ...

Ya se acerca el verano, y qué mejor época que ésta para aprovechar de comer más liviano y saludable. Hoy les traigo una receta realmente sabrosa, liviana y muy fácil de hacer. La receta original es de mi suegra por lo que los créditos van totalmente para ella! Yo le hice un par de modificaciones menores como incorporar pimiento rojo para darle un poco más de color al plato. El jalapeño le da un t ...

recetas de primeros aguacate aperitivos ...

INGREDIENTES (2 personas) 200 grs de langostinos cocidos Canónigos Tomatitos cherry Para el guacamole 2 aguacates Zumo de 1 lima o limón Cilantro fresco picado Chile picado (o gotas de Tabasco) Sal y aceite de oliva Para la salsa rosa 200 grs de mayonesa (huevo, sal, limón y aceite) 2 cdas de kétchup 1 chorrito de Salsa Inglesa (opcional) 1 chorrito de Brandy Tiempo: 15 minutos Uno de esos platos ...