The hitchcook Idea guardada 10 veces
La valoración media de 18 personas es: Excelente

Jalapeños rellenos y ketchup de bloody mary

Emerjo como el ave Fénix para seguir satisfaciendo vuestros paladares con recetas exclusivas y de lo más socorridas. En esta ocasión vamos a viajar a México para preparar uno de sus "finger food" más populares pero al que dotaremos de una salsa o un kétchup original, vibrante, sorprendente...

La idea de convertir el universalmente famoso cóctel "Bloody Mary" en una salsa, se me antojó divertida para un concurso de recetas de Tabasco. Este ketchup lleva todos los ingredientes básicos del trago: apio, picante, tomate, y por supuesto, vodka. Creedme si os digo que el resultado es de lo más interesante y que casa a la perfección con el gran protagonista del plato: el jalapeño.



Los jalapeños son un tipo de chile originariamente cultivados en la región de Xalapa. Son uno de los productos más cocinados y consumidas en Latinoamérica, aunque es en México donde cobran verdadero protagonismo. Tienen un picante justo, muy medido, y muy asequible para el paladar menos aventurero. Y se pueden elaborar cientos de recetas con ellos y consumirlos tanto frescos como fritos, en salsas, en moles, en vinagre...

Nosotros vamos a darle ese toque crujiente del rebozado que nos sirve para elaborar esta receta y que os puedo asegurar, haréis más de una vez. O incluso variar con el tipo de queso en cada jalapeño para otorgar variedad al bocado. En vuestra sapiencia culinaria lo dejo, hitchcookian@s.

Pues ya sabéis lo que nos toca... ¡Mandiles arriba!



Ingredientes

8 jalapeños frescos

Queso Cheddar ahumado

Huevo batido

Pan rallado y harina

Aceite de oliva para freír
Para el kétchup

500 g de tomatitos cherry

3 ramas de apio

1 diente de ajo

3 cucharadas de Vodka

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharada de Salsa Inglesa

2 cucharaditas de Tabasco

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta negra molida
Tiempo: 15 minutos + 30 minutos de reposo en congelador


ELABORACIÓN JALAPEÑOS RELLENOS
Lo primero de todo será protegerse de picores innecesarios. Para ellos hay que tirar de GUANTES, de ese modo podemos manipular los jalapeños sin llevarnos sustos que no vienen a cuento.


Primer paso. Quitamos "el rabito" al jalapeño y lo vaciamos por completo con ayuda de una cucharilla de café. Id con calma, hay que sacar todas las semillas y las hebras.

Cortamos unos tacos de queso cheddar (o uno a vuestra elección que funda bien) de tal manera que nos entren en el interior del jalapeño. Metemos el queso asegurándonos que cubre bien todo el hueco.


Haz unos surcos en el jalapeño para asentar el rebozado
TRUCO: Ahora vamos a rebozarlos pero para que se asiente bien, es aconsejable raspar ligeramente la corteza del jalapeño con un tenedor.

Pasamos los jalapeños por harina, huevo batido y pan rallado. RECOMENDABLE: hacer dos veces este proceso para obtener un mejor crujiente.

Metemos en el congelador durante 30 minutos.

ELABORACIÓN KÉTCHUP BLOODY MARY

Picamos el apio y el ajo y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. A los 2 minutos añadimos los tomatitos cherry y dejamos cocinar todo unos 6 minutos. Vamos aplastando ligeramente los tomates para que suelten "su esencia".


Incorporamos la salsa Tabasco (al gusto), la salsa inglesa, el tomillo, el vodka, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta molida. Dejamos cocinar el conjunto 20 minutos a fuego moderado.

Trituramos la salsa con una batidora o un robot de cocina. Reservamos.

ULTIMOS COLETAZOS

Sacamos los jalapeños del congelador y los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados por todas sus caras. Sacamos y los vamos colocando sobre papel absorbente. NOTA: Mejor hacerlos en tandas, ¿qué prisa hay?

Disponemos los jalapeños en platos de ración y la salsa en un pequeño cuenco para que cada comensal pueda "dippear" a su antojo. Se derretirán de placer...

¡Que aproveche, hitchcookian@s!

Fuente: este post proviene de The hitchcook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

RABAS EMPANADAS Y MAYONESA CÍTRICA

Receta fácil, vertiginosa y de lo más socorrida. Te puedo asegurar que este plato te sacará de más de un apuro en cualquier convite o aperitivo que te quieras marcar en casa para dejar a tus comensale ...

Ensalada de calamares (calamari salad)

Receta fácil, vertiginosa, refrescante, sana y que acepta tantas versiones o remakes como te dé la gana. Se trata de preparar una buena ensalada y que sea divertida, apetecible. Para ello usamos calam ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros anchoas anchovies ...

BLOODY MARY CON BROCHETA DE ANCHOAS Y FRESA

Song: Me and the bees - The bags Ingredientes / Ingredients : Para el Bloody Mary / For the Bloody Mary 60 cl de zumo de tomate / 20,29 fl oz of tomato juice 20 cl de vodka / 6,76 fl oz of vodka 1 lima / 1 lime C/s de sal / salt as needed C/s de pimienta negra / black pepper as needed C/s de tabasco / tabasco as needed C/s de salsa worcestershire / worcestershire sauce as needed C/s de hielo ...

Bebidas y Batidos Recetas

Bloody Mary Receta Fácil

¿Alguien que tenga ganas de probar un Bloody Mary casero? Yo siempre he tenido mucha curiosidad y expectación hacia esta bebida. ¿Un cocktail hecho con zumo de tomate? A mí esto me sonaba muy raro, pero esta receta de Bloody Mary me ha encantado por su combinación de sabores, y me ha parecido de las bebidas más refrescantes que he probado. ¡A partir de ahora me pediré un Bloody Mary! Lo que más me ...

10 a 15 minutos Aperitivos y Entrantes Bebidas ...

Bloody Mary Chicano inspirado en David de Jorge

Cooking The Chef nos propone este mes para el reto a David de Jorge y hemos aprovechado para elegir una preparación sencilla pero muy apetecible para los días de calor que se avecinan. Para saber más sobre David os dejo unos enlaces al pie del post. Este sabroso combinado está basado en el clásico Bloody Mary, muy similar a él pero en vez de elaborarse con vodka éste se prepara con mezcal (tamb ...

Primeros Platos; Pasta

Tallarines Bloody Mary con Almejas

Es peculiar pero los camareros siempre me miran raro cuando pido un Bloody Mary. Recuerdo una ocasión en la que un barman me llegó a reconocer sorprendido que creía que no sería capaz de terminarme la copa porque, palabras textuales: "no era bebida para una chica como yo". No sé exactamente a qué se referiría el buen señor, pero no soy yo de esas que toman mejunjes empalagosos, soy más d ...

recetas de primeros cenas a cámara rápida cocina americana ...

NEW YORK HOT DOG (Cena#63)

INGREDIENTES (4 Hot Dogs) 4 panecillos de Hot Dog 4 salchichas tipo Bratwurst (ya cocidas) Mostaza Jalapeños (opcional) Canónigos Para la salsa de queso Cheddar: Queso Cheddar Leche entera Sal (al gusto) Para la salsa de cebolla: 1 cebolla 1 cda de miel 1 cda de canela 2 cdas de concentrado de tomate 50 ml de agua Empieza la semana y hay que coger fuerzas como sea, que cada vez son menos. Hoy salt ...

Cócteles y bebidas Disfrutabox Marcas y Empresas

Bloody Mary {sin alcohol}

El Bloody Mary es un cóctel de fama internacional, con un característico color rojo que proviene de su ingrediente principal, el zumo de tomate. La historia sitúa su origen en París, en un bar llamado Nueva York, cuyo barman Fernand Petiot preparó por primera vez esta bebida en 1921. Cuenta la leyenda que mientras Petiot preparaba la bebida a sus clientes, estos bromeaban con los posibles nombres ...

nutrición ocasiones especiales primeros platos ...

Mayonesa de jalapeños

Buenas amigos! Hoy nos vamos a atrever con una mayonesa. En esta ocasión le hemos incorporado jalapeño para tener una mayonesa fresca y picante. ¿Os parece arriesgado? Tenéis que probarla porque tiene un sabor muy rico. Lo he probado en varios platos y acompaña bastante bien así que espero que lo hagáis y para cualquier duda solo preguntéis Ingredientes: 2 Claras de huevo Aceite de GIRASOL : hasta ...

AVES Y CAZA Cocina casera Comida picante ...

Jamoncitos picantes con kétchup tropical picante (Navidad picante)

No es ningún misterio que me enloquecen los platos exóticos con su buen chispazo de picante. Aprovechando el concurso de HEINZ y mitoquedemagia.es (hasta el 15 de Enero de 2017) decidí fabricarme unos jamoncitos de pollo con aromas y tendencias tropicales. Mi paladar es aventurero, y hay que saciarle, hacerle viajar, que se sienta mimado... La receta de hoy es increíblemente sencilla de preparar. ...

post colaborativo colaboración red facilisimo ...

7 recetas de Mexico: el lindo sabor...

Para mi 3er post colaborativo de la Red Facilisimo, me he decantado por lanzarme de viaje a México. La cocina mexicana está ya muy extendida a lo largo y ancho del planeta, pero no por ello dejará nunca de sorprendernos. Está llena de sabores, aromas, matices, que hacen que nuestro paladar viva una continúa experiencia culinaria en cada bocado. Siendo ya Patrimonio de la Humanidad, la gastronomía ...

gastronomía gastronomía recetas

Cócteles de verano con gazpacho ¡Ricos y refrescantes!

El mes de julio ya está aquí. Y con él, las ganas de disfrutar de comidas y cenas con amigos para aprovechar el tiempo libre. Si quieres sorprender a tus invitados, o simplemente, darte un capricho, aquí te dejamos cuatro recetas de cócteles elaborados con gazpacho que te aseguramos que te van a encantar ¿Te animas a prepararlos? Spanish Bloody Mary con frutos rojos Ingredientes: 1 1/2 parte de ga ...