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El Pretzel

El preztel es un tipo de producto muy consumido en Estados Unidos, y que ha cobrado bastante popularidad en los últimos años. Aunque la modalidad más común en que se consume es en forma de galletita salada, de corteza más dura y consumido como aperitivo acompañando a una buena cerveza, el pretzel original es simplemente un tipo de pan.

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Su origen es alemán, concretamente se dice que nació en la región de Baviera. Allí se le llama bretzel, y forma parte de la alimentación típica del país. Básicamente, es un tipo de pan salado, esponjoso, que se hace con levadura, leche y mantequilla, todo ello remojado parcialmente con sosa caústica.

Algunos bretzels incorporan sabores como la vainilla o la canela, obteniéndose así un sabor más dulce y apropiado para postres o desayunos. Como hemos dicho, su modalidad más consumida es en forma de galletita salada, en los aperitivos. Sin embargo, en Alemania el bretzel sirve para acompañar las comidas como pan normal, o para hacerse bocadillos.

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Remontándonos al pasado, son muchas las elucubraciones sobre el origen del bretzel. Según algunos historiadores, el bretzel es un alimento pagano, relacionado las celebraciones celtas del equinocio de primavera. Su curiosa forma representa los cuernos de carnero de Aries. No obstante, la Iglesia católica también tiene su propia leyenda al respecto, alegando que la forma del bretzel alude a un hombre rezando. Por ello, este tipo de pan se regalaba como premio a los niños que realizaban bien sus tareas escolares y aprendían sus rezos, durante la Edad Media.

Fuentes: es.wikipedia.org; guiaderecetas.com; recetasgourmet.com.ar; tequedasacenar.com

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