Los elotes son una verdadera delicia, podría decirse que es de ese tipo de comida que venden en la calle que me encanta, no soy muy afecta a comprar comida en cualquier puestito ni mucho menos, creo que prefiero preparar en casa y así controlo la calidad de los productos y lo que come mi familia, si ya sé, tal vez suene muy controlador y sobreprotector, pero en realidad se me hace mas higiénico... aunque les diré que a veces el sabor y sazón de otras personas es necesario para no aburrirse...
Hoy les diré cómo preparar estos ricos elotes, para que los coman directo de la mazorca, la verdad es que yo prefiero desgranarlos y servirlos en vasitos, que vendrían siendo los Esquites (si le dan click a las letras de color verán la receta) pero es muy divertido comerlos así, ver a las niñas con bigotes de queso y crema, hasta la nariz toda preparada como elote es genial... jeje siempre me causa gracia... lo único malo es que mi nena, la más pequeña está justo comenzando a mudar dientes, así es que en estos días me tengo que privar de ese espectáculo de bigotillos y narices blancas...
En fin, los elotes de carrito son muy tradicionales y comunes en nuestro México, creo que en la mayoría de las plazas por la tardecita nunca falta un carrito que se ponga a venderlos, y ya hay algunas modernidades y formas de vender más elotes, ayudados por la mercadotecnia, hay unos carros llamados "Vochoelotes" que se colocan en los estacionamientos de algunos centros comerciales, y te venden los elotes en vasito o en mazorca, preparados de la manera tradicional, pero lo que causa gracia es que el automóvil está todo decorado como si fuese una mazorca, totalmente pintado, no sé si en otros lugares existan pero aquí se está volviendo común. Pueden creerlo? se vale de todo con tal de vender verdad?
Ingredientes:
Elotes blancos cocidos en agua hasta que estén suaves.
Limones
Chile en Polvo de tu elección (aquí en los mercados se consigue el especial para los elotes que es de árbol molido)
Queso de Chiva Rallado (es el tradicional, pero puedes variarlo con cualquier otro queso fresco rallado)
Crema
Mayonesa (opcional)
Sal al gusto
Mantequilla
Procedimiento:
Se colocan a hervir los elotes, puede ser con un poco de hojas, o totalmente limpios. Cuando están suavecitos es momento de prepararlos.
Deben de estar calientes, para que así sepan más rico y alcancen a derretir la mantequilla y a absorberla; les debemos colocar un palito de madera o un tenedor trinche, hay unos utensilios muy simpáticos con forma de elotitos o para simular un rodillo, que se colocan en cada extremo del elote y es más sencillo comerlo, así no lo tomaremos con las manos, en los carritos colocan un palito de madera grueso para que soporte el elote.
Comenzamos deslizando un poco de mantequilla en todo el elote, posteriormente el limón, el cual se ha llenado de chile en polvo, y se pasa por toda la superficie del elote, enseguida se coloca la mayonesa y la crema, la primera es opcional, no todas las personas la utilizan, pero le da un rico sabor a los elotes.
Cuando ya tenemos el elote con la mantequilla, el limon con chile, la mayonesa, la cual es opcional, y la crema, es momento de espolvorear el queso, les comentaba que el tradicional es el de chiva, aquí en los mercados, al igual que el chile en polvo se consigue, y se pide específicamente de chiva o para los elotes.
Pero pueden utilizar un queso fresco, que sea de su elección.
Listo!! a comenzar a comerlo, verán que quedan encantados, pues quedan deliciosos. Estos elotes también se pueden preparar asados, es decir, cuando tengan una carne asada, los colocan sobre la parrilla, con unas pocas hojitas, no se las retiren todas, y déjenlos cocinar y dorar por todas partes, resultan con un rico sabor. En realidad es una variante que aporta un saborcito distinto, pero igualmente delicioso!! espero que se animen a cocinar estos ricos elotes en casa....
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