INGREDIENTES:
Masa
400 g de harina de fuerza
20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
1 cucharadita de azúcar
90 g de agua
100 g de leche
20 g de aceite de oliva
1 cucharadita de salRelleno:
2 huevos duros
150 g de cebolla en cuartos
100 g de pimiento rojo en trozos
100 g de pimiento verde en trozos
100 g de tomate triturado en conserva
30 g de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de salMontaje y horneado
harina para espolvorear
160 g de bonito en escabeche (escurrido)
aceite de oliva para pincelarPREPARACION:
Masa
1.- Pon en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, el agua, la leche, el aceite y la sal. Inicia 3 min/vel.espiga.
2.- Retira la masa del vaso, forma una bola y colócala en un bol cubierta con un paño hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). Mientras tanto, continúa con la receta. Lava y seca el vaso.
Relleno
3.- Pon en el vaso los huevos duros y trocea 2 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.
4.- Pon en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate triturado, el aceite de oliva, el azúcar y la sal. Trocea 4 seg/vel 5 y sofríe 15 min/120°C/vel 1. Retira a un bol y deja enfriar (aprox. 30 minutos).
Montaje y horneado
5 .-Precalienta el horno a 220°C. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear y reserva.
6.- Divide la masa en 4 partes iguales y, con el rodillo, extiende cada una en una superficie espolvoreada con harina hasta tener un disco de aprox. Ø 25 cm. Distribuye el pisto, el atún y los huevos troceados en el centro de cada disco y dobla por la mitad. Sella los bordes con la ayuda de un tenedor mojado en agua. Coloca las empanadillas en las bandejas preparadas y pincela con aceite de oliva.
7.- Hornea durante 25-30 minutos (220°C) cada bandeja. Retira del horno y sirve templados.
Fuente: este post proviene de Blog de Virkiky, donde puedes consultar el contenido original.
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