En Ecuador puedes comprarlas ya preparadas, pero sin freírlas, en los mercados, luego puedes freírlos en casa. Las empanadas verdes también se encuentran en muchos cafés y restaurantes. Las empanadas de platano verde y queso verde también se pueden rellenar con estofado de carne o mariscos, pero la combinación de queso procesado y plátano verde es una delicia.
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Las empanadas verdes se sirven con chile o ají y una buen café. Se pueden servir para el desayuno, para el café de la tarde y también como aperitivo.
Empanadas de plátano verde con queso Paso a Paso
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Empanadas de platano verde con queso
Las Empanadas de platano verde con queso son uno de mis empanadas favoritas, esta receta ecuatoriana se prepara con una masa de plátano verde y se rellena con queso, carne o mariscos.
Plato Aperitivo
Cocina Americana
Keyword Empanadas de platano verde con queso, Empanadas de platano verde y queso
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Ingredientes
4 plátanos verdes
1 huevo: opcional, puede usar un poco de agua de cocción de los plátanos en lugar del huevo
2 cucharadas de mantequilla o aceite a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
Para el relleno de queso:
Queso rallado o desmenuzado puede usar el queso a tu gusto como el quesillo, queso fresco o duro, queso mozzarella
¾ taza de cebolla perla cortada en cubitos o tallo de cebolla blanca
Aceite para freír
A su servicio:
Ají criollo
Tomate de árbol
Cebollas en vinagre
Elaboración paso a paso
Lave y pele los plátanos verdes. Tenga la precaución, ya que los plátanos verdes tienden a manchar la ropa y las tablas de cortar. Es mejor pelar los plátanos verdes con agua corriente fría.Corte a la mitad 3 plátanos y cocine a fuego lento con abundante agua durante unos 30 minutos hasta que estén suaves.Deje los plátanos cocidos en el agua donde fueron cocidos hasta que estén lo suficientemente fríos (pero aún calientes), pero déjelos en el agua para que no se endurezcan.
Mientras tanto, ralle el plátano crudo restante con un rallador fino.
Coloque los plátanos cocidos en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén molidos y tengan una masa espesa. Agrega el huevo y la mantequilla o el aceite y mezcla hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la masa esté más suave. Si no tiene un procesador de alimentos, puede triturar o rallar los plátanos cocidos con un machacador o rallador, luego mezclar con el huevo (ligeramente batido) y la mantequilla.
Pon la masa de los plátanos cocidos en un bol grande. Frote sus manos con un poco de mantequilla o aceite y agregue el plátano crudo finamente rallado y 1/2 a 1 cucharadita de sal (ajuste según su tolerancia a la sal). Use sus manos para trabajar la masa hasta que tenga una mezcla suave. Si la masa está demasiado seca o pegajosa
Para formar los discos o anillos de las tortitas de plátano verde:
Una forma de hacerlos es extender la masa con un rodillo hasta obtener un papel de aluminio fino, la masa puede ser un poco difícil de estirar, use aceite en sus manos y el rodillo .Use una sartén redonda (o un plato o un vaso) para cortar la masa en discos para las empanadas. Depende de usted decidir si quiere empanadas pequeñas como plato principal o empanadas grandes como plato principal.
La otra opción para hacer los discos de empanadas es formar bolitas con la masa. Las bolas de masa de plátano verde se aplanan con una prensa para tortillas o algo plano, como una tabla de cortar. También puedes usar un rodillo para hacer rodar cada bola individualmente hasta que esté plana y redonda, no te preocupes si no están perfectamente redondas. Un truco para evitar que la masa se pegue es utilizar trozos de papel encerado o papel pergamino entre la masa y la tabla de cortar o el rodillo.
Para armar y freír las empanadas:
Mezclar el queso y la cebolla.Ponga una cucharada de relleno de queso en el medio de cada disco de empanada, doble y selle con cuidado las empanadas, use sus dedos para presionar y sellar suavemente las empanadas.
Pon las empanadas crudas en el refrigerador por una hora, esto ayudará a que se sellen mejor. Se pueden freír inmediatamente pero se pueden abrir cuando los cocine.
Calentar el aceite en una sartén grande. Se puede freír en mucho aceite o solo un poco según tu gusto. Si solo usa un poco de aceite, debe darles la vuelta para que estén dorados por ambos lados.
Pon las empanadas fritas en papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las empanadas calientes con ají criollo o ají de tomate de árbol.
Video
La masa para las empandas verdes se elabora con una mezcla de plátanos verdes hervidos y un plátano verde rallado crudo. Mi primer consejo para hacer la pasta es asegurarme de que los plátanos cocidos no se enfríen, tienes que mantenerlos en el agua donde fueron hervidos para mantenerlos calientes.
También me gusta usar un procesador de alimentos para moler plátanos cocidos. Si no tiene un procesador de alimentos, puede molerlos con un molinillo. El plátano verde crudo debe rallarse con un rallador fino, el plátano crudo rallado es muy pegajoso y ayudará a que la masa se forme bien.
Otro truco para hacer la masa suave y no demasiado pegajosa es agregar un huevo a la masa. No es tradicional y la mayoría de los lugares en Ecuador no agregan un huevo a la masa, pero en mi experiencia personal, la masa es más fácil de manejar cuando se le agrega un huevo.
También puede agregar un poco de agua donde se hayan cocido los plátanos. Agregar un poco de mantequilla (o manteca o aceite) a la masa también ayuda, y también puede frotar sus manos con un poco de mantequilla o aceite para que la masa sea más fácil de mezclar.
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Fuente: Empanadas de plátano verde con queso
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