Mariana Martínez. Cocina y Casa Idea guardada 34 veces
La valoración media de 47 personas es: Muy buena

Empanadas horneadas de plátano verde y queso

Hace un par de meses tuve la oportunidad de conocer Quito, y me conseguí dentro de la gastronomía propia de la Sierra ecuatoriana, estas deliciosas empanadas preparadas a base de plátano verde (plátano macho) o verde como le llaman en Ecuador.  Las rellenan con mucho queso y las consumen prácticamente en cualquier momento del día.  Bien como entrante en una comida principal o inclusive como merienda, estas empanadas casi siempre están presentes.

Me encantó la idea de no usar ningún tipo de harina para prepararlas y de usar el plátano verde, que es rico en almidón resistente; es decir que no aumenta rápidamente los niveles de glucosa en el cuerpo, como sí lo hacen otros almidones. Son perfectas para los celíacos, ya que no contienen gluten; para diabeticos e insulinorresistentes y para todos los que deseamos comer alimentos saludables y naturales.  La versión original de Quito es frita, pero yo se las traigo horneadas y están igual de ricas y crujientes.



Yo le añadí a la masa un pequeño toque personal que me pareció que le viene muy bien al plátano, y es un poco de clavo de olor molido y de anís dulce en grano.  Esto hace que el sabor del plátano resalte y tengamos una masa aromatizada.

Pues bueno!, no les doy mas conversa y les dejo los ingredientes y el paso a paso de estas deliciosas empanadas, que pueden preparar para el desayuno o como parte de una cena, acompañadas de una buena ensaladas fresca y verde.

INGREDIENTES:

3 plátanos verdes (plátano macho)

queso blanco rallado

queso blando tipo mozzarella, guayanes, de cabra o cualquier otro que pueda hacerse puré con un tenedor

1 cdta de anís dulce en grano

3 clavos de olor molidos

2 cdas de aceite


PREPARACION:

Lavar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas. Cocinarlos en agua con todo y la cáscara hasta que estén blandos. Retirar del agua y con ayuda de un tenedor y un cuchillo, quitar la piel  de los plátanos. Colocar todas las rodajas en un bowl, y con un triturador para puré triturarlos inmediatamente. Esto hay que hacerlo con los plátanos aún calientes para que sean fáciles de triturar y se conviertan en una masa. A medida que los trituramos incorporamos el clavo molido, el anís dulce, un poco de sal y el aceite.

Una vez  triturados bien, sin que haya trozos  de plátano, dejamos que la masa baje un poco su temperatura y amasamos. Probamos el punto de sal y agregamos mas  o no, según nuestro gusto.

En una silicona o sobre un trozo de plástico engrasado, colocamos una bolita de masa y la aplastamos un poco con ayuda de las manos; colcocamos otro plástico encima o doblamos la silicona y con ayuda de un rodillo aplanamos un poco para que la circunferencia quede pareja. No hay que dejar la masa muy delgada, ya que se partiría al momento de doblar la empanada.

Una vez obtenida la circunferencia de masa, colocamos un poco del relleno de queso; para el cual mezclamos el queso blanco rallado o picado en cubitos con el queso hecho puré.

Se dobla la masa sobre sí misma para formar la empanada. Con los dedos mojados en agua, se sellan las grietas que se abren al doblarla y se sella todo el borde de la empanada para que no se escape el relleno. Se colocan en una bandeja muy engrasada y se hornean a 170°C hasta que estén bien doradas.



Fuente: este post proviene de Mariana Martínez. Cocina y Casa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Recetas saladas Empanadas de plátano verde platano macho ...

Empanadas de plátano verde

Tenia muchisimas ganas de hacer esta receta y de la manera más ligera posible. Éstas empanadas de platano verde no llevan harina de ningún tipo, tan solo unas cucharadas de linaza molida por lo que son ideales para llevar una dieta equilibrada y sana. Os explico el paso a paso pues es muy sencilo PRIMER PASO: el relleno O PICADA DE POLLO (sirve para múltiples platos) picar en la procesadora 1/2 k ...

entrantes acompañantes almuerzos ...

Empanadas de plátano maduro rellenas de vegetales

¡Hola! Muchas veces relacionamos las empanadas con harina de trigo o harina de maíz, pero la verdad es que podemos hacer muchas variaciones de las empanadas con ingredientes económicos y saludables por supuesto. Esta vez tenía muchas ganas de desayunar algo que tuviese mezcla de sabores (sí, me encanta la mezcla de sabores dulce y salados), así que revisé que tenía por casa y encontré plátanos ma ...

general comida internacional

Bala o majado de plátano verde

La semana pasada estuve desayunando con mi amiga Karmen, ya les dije que es de Ecuador y hace unas comidas muy ricas. En esta ocasión comimos una receta típica de allín en un momentito la preparamos, es muy facilita y con pocos ingredientes. Si no tenemos el queso típico de allá, el queso latino pues podemos sustituirlo por algún queso fresco de cabra y vaca que esté duro. Ingredientes: - 2 pláta ...

postres

Empanadas salvadoreñas

Las empanadas Salvadoreñas forman parte de la gran gastronomía de El Salvador, distribuido a nivel Mundial; donde radica un Salvadoreño ahí esta la comida típica salvadoreña; hoy aprenderemos como hacer empanadas de plátano Salvadoreñas, con adicionales como frijol olido y poleada de leche; este platillo típico suele servirse como postre, de refrigerio, En la lonch de los niños, puedes encontrarlo ...

Ensaladas vegetales y legumbres masas ...

Tacos de plátano verde (plátano macho)

Si no te crees que las tortillas para unos tacos puedan ser elaboradas nada mas que con plátano verde rallado, sigue leyendo. Nada mas rico, fácil y resultón que unos buenos tacos. Son un recurso maravilloso a la hora de que queremos preparar una comida sabrosa y no tenemos mucho tiempo para ello o sencillamente no tenemos ganas de cocinar horas para poder alimentarnos.  También son una excelente ...

general varias recetas como preparar machuquillo de plátano verde ...

Machuquillo de plátano verde

INGREDIENTES 113 Gramos de carne de puerco (1/4 de libra) 1 Diente de ajo grande o 2 pequeños 3 Plátanos de freír verdes 1 Cucharadita de sal Manteca de puerco para freír MODO DE PREPARACIÓN Machuquillo de plátano verde Preparamos esta receta típica cubana de machuquillo de plátano verde cortando primeramente la carne de puerco en pequeños trozos y separando bien toda la grasa que la acompañe. Se ...

Recetas para Navidad Recetas Tradicionales Cocina Típica y Tradicional Cubana

Tostones de Plátano Verde

Tostones de Plátano Verde, conocidos igualmente como “patacon pisao”, una deliciosa receta tradicional cubana infaltable en nuestra cena de navidad y fin de año. ingredientes: Plátanos verdes (plátano macho o burro) Aceite para freír La Sal a gusto Preparación de los Tostones de Plátano Verde Paso a Paso Tostones de plátano verde Para preparar esta Receta Tradicional Cubana de Tostones ...

recetas postres postres postres variados ...

Empanadas de hojaldre rellenas

Empanadas de hojaldre rellenas Nuevo postre del blog “¡Huele bien!“. Se trata de unas empanadas de hojaldre rellanas de plátano  y chocolate. Según iba escribiendo esto me estaba dando un hambre… En fin, no olvidéis seguir su página de Facebook para estar al día de las nuevas recetas que vayan saliendo. Empanadas de hojaldre rellenas, la receta: El origen del hojaldre es todo un ...

Empanadas Tartas y Quiches Recetas Argentinas ...

Empanadas de queso y cebolla

Empanadas de queso y cebolla con bechamel ¡deliciosas! la receta paso a paso:El sábado a la noche no sabía qué hacer de cenar, había comprado unos paquetes de masa para empanadas que siempre sacan de un apuro y tenía también queso emmental rallado, cebolla y leche así que se me ocurrió hacer esta receta que es tan rica! A los chicos les encantaron las empanadas de queso y cebolla y yo aproveché pa ...

Empanadas de queso y cebolla con bechamel ¡deliciosas! la receta paso a paso: El sábado a la noche no sabía qué hacer de cenar, había comprado unos paquetes de masa para empanadas que siempre sacan de un apuro y tenía también queso emmental rallado, cebolla y leche así que se me ocurrió hacer esta receta que es tan rica! A los chicos les encantaron las empanadas de queso y cebolla y yo aproveché p ...