Mariana Martínez. Cocina y Casa Idea guardada 11 veces
La valoración media de 9 personas es: Excelente

Tacos de plátano verde (plátano macho)

Si no te crees que las tortillas para unos tacos puedan ser elaboradas nada mas que con plátano verde rallado, sigue leyendo.



Nada mas rico, fácil y resultón que unos buenos tacos. Son un recurso maravilloso a la hora de que queremos preparar una comida sabrosa y no tenemos mucho tiempo para ello o sencillamente no tenemos ganas de cocinar horas para poder alimentarnos.  También son una excelente opción para aprovechar las sobras de otras preparaciones que nos van quedando a lo largo de la semana y que bien combinadas y con un poco de magia pueden convertirse en el relleno para unos deliciosos tacos.

Pero estos tacos en particular que les traigo hoy son una opción completamente natural, 100% home made, libres de gluten (para aquellos que no pueden consumir esta proteína) y ricos en almidón resistente, ideal tanto para celíacos como para diabéticos e insulinorresistentes.

Y es que las tortillas de estos tacos están hechas solamente con plátano verde rallado. Sí como lo leen… El plátano verde (platáno macho verde) está cargado de almidón, pero un almidón bueno, saludable, que ayuda a los procesos digestivos y no aumenta la glicemia en sangre. Pero ese maravilloso almidón es el que hace que al rallarse el plátano crudo, se forme una masa compacta y chiclosa con la que se elaboran las tortillas, se cocinan a la plancha y da como resultado un producto flexible, que no se rompe al doblarse, que soporta la humedad del relleno sin romperse y que es delicioso, adictivo y muy fácil de preparar.



Los rellenos pueden ser múltiples, estilo mexicano o chino. Un simple relleno de jamón, queso y tomate o las sobras del pollo, pescado o carne de la semana. Se pueden preparar de mil formas, siempre usando la misma tortilla de plátano. Yo en estas fotos los preparé con pollo mechado que tenía en la nevera, jamón, tomate, cebolla, celery y mucho ají dulce; y los acompañe con una salsa de aguacate triturado y chile picante.

INGREDIENTES

para 4 tortillas y tacos

2 plátanos verdes grandes

sal y pimienta

aceite c/n

2 tomates cortados en cubos

1/2 cebolla mediana en juliana

3 ajies dulces rojos

1 tallo de celery (apio)

jugo de limón

chile picante seco

1/2 aguacate grande

pollo desmechado y salteado

jamón cocido en tiras


PREPARACIÓN

Retirar la piel de los plátanos con ayuda de un cuchillo

Rallar los plátanos en crudo en un bowl por la parte mas fina del rallo. Les recomiendo utilizar la parte del rallo que tienen forma de gota, pero la mas pequeña.

Una vez rallados, incorporar un poco de sal y pimienta recién molida. Mezclar bien con una cuchara.

Calentar una sarten ligeramente engrasada o plancha eléctrica. Con ayuda de una cuchara tomar una porción de la pasta de plátano rallado y colocarla sobre la superficie de la sarten. Con el dorso de la cuchara extender la pasta hasta obtener una tortilla redonda, delgada y lo mas pareja posible.

Cocinar a fuego medio y esperar a que los bordes de la tortilla se levanten solos de la sarten para dar la vuelta y terminar de cocinar por el otro lado.

Una vez cocidas todas, apilarlas una sobre otra y dejarlas reposar un par de minutos.

Picar los tomates en cubos, la cebolla y los ajíes dulces en juliana y el celery en rodajas. Mezclar todo y condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.

Con ayuda de un tenedor pisar el aguacate hasta triturarlo, incorporar sal, pimienta, el chile picante y unas gotas de jugo de limón para que no se oxide.

Rellenar los tacos con el pollo desmechado y salteado ligeramente en un sartén, el jamón cortado en tiras y los vegetales sazonados. Bañar los tacos con la salsa de aguacate y chile picante.

Fuente: este post proviene de Mariana Martínez. Cocina y Casa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres antojitos comida tradicional ...

Tortitas de Plátano Macho

Cuando nos casamos mi marido y yo, hace ya muchos años, nuestro primer hogar fue un departamento pequeño, muy cercano a la casa de mi familia, y coincidió que vivía a un lado de nuestro departamento un amigo de mi marido de muchos años atrás, sus papás eran de Sonora y allá vivían, pero a veces venían a quedarse por temporadas con su hijo, y la señora cocinaba delicioso, se daba vuelo preparándole ...

general

Chips de plátano macho (tostones).

Chips de plátano macho (tostones). Hola a todos...El plátano macho es uno de los ingredientes básicos de la comida caribeña y de la América tropical y subtropical, presente en infinidad de exquisitos platos. Por su alto contenido de vitaminas A, B1, B2, B12, C y E, hierro, fibra, calcio, fósforo, Magnesio, potasio, zinc, azufre y cloro, es muy útil en personas que padecen hipertensión, gota reumat ...

general fritura plátano ...

Plátano Macho Frito

Recuerdan las lentejas que les presenté?, pues estos son los plátanos fritos, se utiliza la variedad llamada Plátano Macho, que es un plátano con una consistencia más firme, de un sabor más fuerte y con un ligero color naranja cuando está crudo, al dorarlo o cocinarlo adquiere este tono amarillento, se pueden preparar muchos platillos con esta variedad, y todos son deliciosos, desde unas tortitas ...

cocina internacional primeros platos comida colombiana ...

Sopa de Plátano macho

Aquí en España aprendí a llamarlo plátano macho, en Colombia, le llamamos plátano verde, se utiliza en infinidad de platos, es una guarnición excelente y tiene un sabor delicioso que en verdad no sabría describir. El plátano macho debe comerse siempre cocido, nunca crudo ya que seria indigesto. Una de las tantas formas de prepararlo es en sopa que para estos días invernales es excelente, ya que es ...

recetas entrantes tapas ...

Chips de plátano macho

Ingredientes para 2 comensales1 plátano macho,nuez moscada,canela,jengibre,aceite de oliva,pimienta,sal Pele el plátano macho y córtelo en rodajas bien finas. Mezcle las rodajas de plátano con canela, nuez moscada, jengibre, pimienta y sal. Ponga a calentar en una freidora, a temperatura muy alta, una cantidad abundante de aceite de oliva. Cuando crea que está bien caliente eche una rodaja de pl ...

recetas de primeros

Plátano macho maduro al horno con queso.

Plátano macho maduro al horno con queso. Hola a todos, el plátano macho es un ingrediente indispensable en toda la gastronomía latinoamericana, debido a su fácil cultivo, delicioso sabor y múltiples usos.De sus hojas sale el envoltorio de los tamales y hallacas y su pulpa es deliciosa, tanto madura como verde y es parte de infinidad de platos de consumo diario en esas zonas.Tiene además cantidad d ...

plátano macho plátano canela ...

Chips de plátano macho

Ingredientes para 2 comensales1 plátano macho,nuez moscada,canela,jengibre,aceite de oliva,pimienta,sal Pele el plátano macho y córtelo en rodajas bien finas. Mezcle las rodajas de plátano con canela, nuez moscada, jengibre, pimienta y sal. Ponga a calentar en una freidora, a temperatura muy alta, una cantidad abundante de aceite de oliva. Cuando crea que está bien caliente eche una rodaja de pl ...

beneficios proteínas hidratos de carbono ...

Picadillo de plátano verde a la crema

Entre los beneficios que contiene el plátano está su vitamina A, ayuda en el desarrollo de los tejidos y protege las células, también contiene vitamina B6, que es importante en el proceso de síntesis de proteínas, y la vitamina B9 (ácido fólico). Destaca su alto contenido de hidratos de carbono, por ello su valor calórico es elevado, por lo que su consumo, si se encuentra en una dieta de bajar de ...

recetas de primeros pescados

Tacos de bacalao // Cod Tacos

Si hay algo que me revienta es que me mientan!! Y a qué viene esto? Pues sí, esta receta, está inspirada en otra que leí en un blog hace un tiempo. Cuando fui a hacer la receta las cantidades no estaban bien y el resultado fue un desastre y es que, para una seguidora habitual de blogs, no hay nada peor que te engañen y den las cantidades mal. Qué cuesta? Entonces qué sentido tiene poner recetas? ...