Vídeo receta; empanadillas caseras de jamón y chorizo:
Empanadillas caseras de jamón y chorizo
Dificultad: fácil Raciones: 30 – 40 unidades Tiempo: 30 minutosIngredientes de las empanadillas caseras de jamón y chorizo:
Para la masa:
350 gr de harina común de trigo
una pizca de sal
4 gr de levadura seca de panadero o 12 gr de levadura fresca
60 ml de agua
1 huevo M
60 ml de sidra natural o vino blanco
50 ml de aceite de oliva
25 gr de manteca de cerdo
Huevo para pintar las empanadillas
Pare el relleno:
200 gr de jamón serranos en tacos
200 gr de chorizo cortado en tacos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
Sal y aceite de oliva
Elaboración de las empanadillas caseras de jamón y chorizo:
Empezamos saltando el embutido a fuego medio; escurrimos y aprovechamos la grasa que suelte para añadir a la masa de las empanadillas.En la misma sartén añadimos un poco de aceite de oliva y agregamos la cebolla y el ajo que hemos cortado en trozos pequeños. Le añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego bajo hasta que esté muy blandita.
Mientras se hace el refrito vamos con la masa.
En un cuenco amplio echamos la harina tamizada y la sal; en el centro vertemos el agua tibia y la levadura y mezclamos.
Seguido añadimos los líquidos; el huevo batido y la sidra o vino blanco y mezclamos. Continuamos con la grasa del embutido, el aceite de oliva y por último la manteca que tiene que estar blanda a temperatura ambiente.
Mezclamos todo con una cuchara hasta que no podamos hacerlo más, después pasamos la masa a una mesa limpia y la trabajamos hasta que esté lisa y uniforme.
Hacemos una bola con la masa y la colocamos de nuevo en el cuenco; la tapamos y la dejamos 30 minutos en el frigorífico.
A estas altura ya tendremos el refrito, le añadimos los embutidos y la salsa de tomate y mezclamos, apartamos el fuego y reservamos.
Después de 30 minutos sacamos la masa del frigorífico y la estiramos en la mesa enharinada, la tenemos que dejar bastante fina aunque no transparente y con la ayuda de un aro o un molde le damos forma redonda.
Rellenamos cada porción de masa con una cucharadita del relleno y sellamos con los dedos o con la ayuda de un tenedor.
Colocamos en una bandeja de horno con papel y ponemos el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y a bajo.
Los restos de masa los volvemos a juntar y a estirar hasta que se nos termine el relleno.
Pintamos las empanadillas caseras de jamón y chorizo con huevo batido y metemos en el horno caliente a 180ºC durante 15 o 20 minutos hasta que estén doradas.
Y listas, dejamos que se atemperen y a comer !!!
Como siempre espero que os haya gustado estas empanadillas caseras de jamón y chorizo.
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