Esta receta es de mi hermana Lucía, también es aficionada a la cocina tanto en salado como en dulce así que esta vez toca una receta de las suyas y como no, en la misma linea; receta sencilla de preparar y muy rica :-)
Ingredientes ( para 16 empanadillas ):
2 huevos
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
6 cucharadas soperas de tomate frito
2 latas de atún
16 obleas de empanadillas ( caseras o compradas )
Aceite para freír
Elaboración:
Hervir las huevos.
Lavar los pimientos y cortarlos a trocitos pequeños.
Cortar la cebolla a trozos pequeños también.
En una sartén, se ponen los pimientos y cebolla troceados y se sofríen.
Cuando esté listo, se saca del fuego y se pone en un bol y se le añade el tomate frito,el atún, se mezcla bien y, si se quiere, se tritura con una batidora de mano.
Rellenamos las obleas con el relleno que hemos preparado y las cerramos con la ayuda de un tenedor, aplastando los bordes.
Freímos las empanadillas en una sartén y cuando estén listas las sacamos y las dejamos sobre un plato con papel absorbente, ahora ya estarán listas para comer.
Recomendaciones:
Intentar que los huevos sean como mínimo de la númeración 1 ( forma de cría campera; en libertad ), si son 0 ( forma de cría ecológica ) mejor todavía ;-)
Las empanadillas se pueden hacer al horno en vez de fritas, de este modo serán más saludables.
Nos sobrará relleno, si queremos podemos hacer más empanadillas o guardarlo en la nevera y aprovechar para rellenar tomates, huevos, hojaldres, …
Buen provecho !
Fuente: este post proviene de Blog de Silvia Ramos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
