Las he preparado con masa de empanadillas comprada, si la queréis hacer casera, os dejo esta receta de las empanadillas criollas
Ingredientes
Para unas 20 empanadillas
1 paquete de obleas de empanadillas
Relleno
250 gr. de carne de cerdo (la mía lomo en su jugo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 huevo duro
Preparación
Cortamos la carne en trozos pequeños pero a cuchillo. (queda más melosa)
En una sartén mediana, colocamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada, cuando esté un poco hecha, añadimos los pimientos picados y dejamos hasta que estén tiernas las verduras.
Añadimos la carne y salteamos hasta que esté hecha la carne, pero no mucho, para que no quede seco.
Retiramos la sartén del fuego, añadimos el huevo duro picado y dejamos enfriar totalmente el relleno (para que la masa no se ablande) Ponemos una cucharada del relleno en el centro de cada oblea, apretamos los bordes bien (para sellarlo y no se salga el relleno) o también se puede hacer un repliegue como un repulgue. Yo he utilizado un molde que tengo para sellar las empanadillas que me va genial y es muy rápido (vienen 3 medidas)
Freímos las empanadillas en aceite con fuego medio-alto hasta que estén doradas.
Las dejamos sobre papel absorbente..
NOTAS: * Si tenéis algun trozo de carne que os haya sobra de algún rustido o pollo, hacemos el sofrito de las verduras igual y luego le añadimos la carne troceada directamente.
**También las podemos hacer al horno, las colocamos en una bandeja, las pincelamos con huevo y horneamos durante unos 10 min. a 180º
*** podéis añadir también la carne picada, pero a mi personalmente me gusta más en trocitos
A disfrutar!!!!
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