Hoy te quiero enseñar a preparar unas deliciosas empanadas criollas o empanadillas de carne totalmente caseras, si nunca las has hecho con masa y relleno casero te animo a que las prepares porque no hay color y no son muy difíciles de realizar, ya sabes que estas empanadas son super típicas en Argentina pero debes saber que las empanadillas son originarias de España aunque en la actualidad también se consumen en toda America Latina.
INGREDIENTES: para 15 unidades
Para la masa:
-375 grs de harina de trigo
-60 ml de aceite de oliva suave
-195 ml de agua tibia
-9 grs de sal
Para el relleno:
-300 grs de carne de ternera picada
-1 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-2 huevos duros
-50 grs de aceitunas verdes sin hueso
-1 chta de comino en polvo
-1 chta de pimentón dulce
-1/2 chta de pimentón picante
-1/2 chta de orégano
-pimienta negra
-sal
ELABORACIÓN:
1º Y voy a comenzar preparando la masa de las empanadillas, en un recipiente amplio agrego toda la harina de trigo de todo uso, la sal, el agua y por ultimo el aceite oliva suave, este ultimo también lo puedes sustituir por grasa o manteca, con ayuda de una cuchara o espátula voy removiendo hasta que se forme una bola, después amaso un poco dentro del mismo recipiente y en pocos minutos ya tengo la masa de empanadillas, es una masa que no se pega a los dedos, la tapo con papel transparente y la dejo reposar en la nevera 1 hora.
2º Mientras la masa descansa me pongo con el relleno, en una sartén con aceite de oliva añado la cebolla picada, acto seguido la pongo una pizca de sal para que inmediatamente empiece a sudar, y la voy a cocinar a fuego medio durante unos 4-5 minutos hasta que empiece a quedar transparente, en ese momento ya puedo agregar el pimiento rojo troceado, el pimiento lo dejare otros 5 minutos mas junto la cebolla y hasta que quede tierno.
3º Ahora es el turno de añadir la carne y sazonarla con todas estas especias, el pimentón dulce, un poquito de pimentón picante, comino en polvo y el aromático orégano, y con la espátula de madera voy removiendo y a la vez machacando la carne mientras se cocina para que quede suelta y sin pelotas, en unos 5 o 6 minutos estará lista.
4º Y ya con el fuego apagado solo me queda agregar el huevo duro picado y las aceitunas verdes deshuesadas y también picadas, remuevo todo el conjunto hasta integrar bien y por ultimo hay que rectificar de pimienta y sal, pruébalo hasta que quede bien sazonado y en su punto.
5º Ahora es el turno de estirar la masa de las empanadillas, rocío una buena cantidad de harina sobre la mesa y poco a poco y con ayuda del rodillo estiro la masa hasta obtener el grosor ideal de las empanadillas, después con un aro de emplatar o un corta pastas voy formando los discos de las empanadillas que tienen un diámetro de unos 12 cm, las puedes hacer mas grandes o mas pequeñas eso lo dejo a tu gusto, lo que si debes hacer es reutilizar la masa sobrante para hacer todos los discos que puedas, y me queda lo mas delicado de la receta que es rellenar los discos y cerrar las empanadilllas, yo te recomiendo no llenarlas demasiado porque cuanto mas las llenes mas complicado será cerrarlas, otro consejo es mojar todos los bordes con un poco de agua y ahora si cierralas con mucho cuidado, presiona los bordes para sellar y por ultimo haz el repulgue, lo puedes hacer de esta manera (ver video) o simplemente aplastando los extremos con las puras de un tenedor.
6º Precaliento el horno con calor arriba y abajo y con una temperatura de 220ºC, mientras el horno va cogiendo calor coloco todas las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel y para que al hornearse salgan con un bonito color dorado pinto a cada una de ellas con huevo batido, y cuando están listas las llevo al horno donde se cocinaran durante unos 12-15 minutos aproximadamente.
7º Una vez listas sácalas del horno y deja que se enfrién un poco, ya puedes disfrutarlas son deliciosas, espero que te gusten.
Y si te han gustado estas empanadas criollas seguro que estas otras empanadillas dulces de manzana te interesan, para mas recetas visita mi canal de Youtube
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