Ingredientes:
16 obleas veganas para empanadillas
1 pimiento rojo grande
4-5 cucharaditas de pimentón dulce
10 almendras
1 cucharada de pan rallado
mozzarella vegana
aceite de oliva
sal
Preparación:
Para empezar, lavamos y cortamos el pimiento rojo. Lo colocamos en una bandeja para horno y lo metemos en el horno precalentado hasta que esté asado. Con unos 30 minutos aproximadamente será suficiente.
A continuación, pelamos los trozos de pimiento rojo asado y los ponemos en un vaso para la batidora. Le añadimos las almendras, la cucharada de pan rallado, el pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Lo trituramos todo bien hasta que quede una especie de puré.
Una vez tenemos la sobrasada, rellenamos las obleas para empanadillas y le colocamos un poco de mozzarella vegana que se fundirá cuando las horneemos.
Una vez están todas rellenas, las cerramos presionando los bordes con las puntas de un tenedor. Y las horneamos hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos a unos 170ºC-200ºC dependiendo del horno que tengáis.
Y ya están listas para comer… Espero que os gusten, ¡el sabor es espectacular! :)
Fuente: este post proviene de LA DESPENSA VEGANA, donde puedes consultar el contenido original.
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