Ingredientes (12 empanadas)
Masa:
200 grs de mantequilla o margarina
700 grs de harina
1 1/2 tazas de agua caliente con 2 cucharaditas de sal
Relleno:
500 grs de carne molida o picada
4 cebollas media-chicas
4 dientes de ajo
comino, pimienta, merken o ají, sal
12 o 24 aceitunas (yo le pongo doble)
4 huevos duros
50 pasas en remojo (15 minutos en agua caliente)
1 huevo para pintar las empanadas
Preparación del pino (relleno):
Se pica la cebolla y se pone a hervir un minuto para que no quede fuerte y se reserva.
Luego en una olla se sofríen los ajos picados y se agrega la cebolla, se sigue sofriendo hasta que la cebolla este transparente y se agrega la carne molida. Se agregan los condimentos: comino, pimienta, merken y sal a gusto.
Una vez que la carne este cocida, se retira del fuego y se deja reposar.
Preparación de la masa:
En un bowl, se agrega la harina y la mantequilla semi derretida y se mezclan, formando un arenado. Luego se agrega el agua caliente con sal y se amasa hasta obtener una masa uniforme.
Se divide la masa en 12 y se forman unas bolitas, ahora es cosa de estirar con un uslero e ir haciendo círculos (la masa debe quedar de unos 2 mm de espesor) y se procede a rellenar con: pino, huevo duro, aceitunas y pasas.
Se realiza un doblez al medio (quedando un semicirculo y tapando el relleno) y después se debe cerrar en ambos lados y en la parte superior. Por último se pinta la empanada con huevo (batido de clara y yema) y se pone al horno.
Se debe precalentar el horno a 200*C y hornear (arriba-abajo) por 30 minutos, o hasta que se noten que están doraditas y a comer!!!!
Dato curioso: en Alemania hay 2 tipos de comino, el que se debe usar para recetas chilenas es “Kreuz-Kümmel(Cumin)” no el que dice “Kümmel”, ya que tienen un sabor completamente distinto.
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