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Calzone napolitano



CALZONE NAPOLITANO
INGREDIENTES:
Masa:
220 grs. agua
1 cucharadita de azucar
30 grs. aceite de oliva
25 grs. levadura fresca prensada
420 grs. harina
1 cucharadita de sal

Relleno:
4 tomates en dados de 1 cm. (aprox. 600grs.)
1 cucharadita de sal
20 grs. aceite de oliva
1 cucharadita de oregano seco
2 pellizcos de pimienta negra recien molida
10 hojas de albahaca fresca troceada a mano
200 grs. jamon cocido en tiras finas
4 o 6 cucharadas de tomate frito
300 grs. queso tipo mozzarella troceado
1 huevo batido

PREPARACION:

Masa:
1.- Pon el agua en el vaso, con la levadura, el azucar y el aceite y programa 1 min/37º/vel.2.
2.- Añade la harina y la sal y programa 3min. amasado. Retira la masa, espolvorea con harina formando una bola, dejala que relaje unos 5 minutos y trocea en 4 bolas. Cubre con un paño y deja reposar hasta que doblen su volumen (unos 45 min, segun la epoca del año y la temperatura ambiente).

Relleno:
3.- Precalienta el horno a 200ºC . Forra dos bandejas con papel de hornear y reserva.
4.- Coloca un bol sobre la tapa del vaso y coloca los tomates troceados. Añade sal, aceite, oregano, pimienta, albahaca y el jamon. Mezcla y reserva.
5.- Coloca sobre una superficie enharinada una bola de masa y estira formando un circulo de unos 25 cms. Extiende una cucharada de tomate frito dejando libres los bordes (unos 2 cms) Coloca un cuarto del relleno reservado en una mitad del circulo y cubre con un cuarto del relleno de queso reservado.
6.- Humedece el borde de la masa con un poco de agua para que pegue bien y dobla el calzone como una empanadilla. Cierra bien los bordes haciendo "el repulgue" o bien presionando con los dientes del tenedor. Pintala con huevo batido.
7.- Repite la misma operaion con el resto de la masa y coloca los 4 calzone en las dos bandejas de horno. Mete las dos bandejas en el horno a 200ºC durante 20 min. PONES 10 MINUTOS Y A CONTINUACION INTERCAMBIAS LAS BANDEJAS (la de abajo arriba y la de arriba abajo) Y CONTINUAS LOS OTROS DIEZ MINUTOS.
Retira del horno y sirve.

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