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Ensaimadas de San Pedro

500 grs Harina 0000
50 grs Levadura
75 grs Azúcar
2 Huevos
50 cc Aceite
250 cc Agua 250 cc
50 grs Grasa 10%
Decorar:
Azúcar impalpable
Relleno:
Dulce de leche
Pastelera
Colocar en un bowl de acero la harina con los huevos y el agua. Incorporar la levadura disuelta en agua y amasar durante 30 minutos. Disponer en la mesada y amasar agregando de a poco el  aceite. Dejar reposar hasta que duplique el volúmen.
Desgasificar y estirar un rectángulo y untar con una capa de grasa. Enrollar y estibar en una pizzera enlosada dejando unos centímetros de distancia. Dejar levar 30 minutos y cocinar a horno mínimo a medio hasta dorar bien.
Dejar enfriar. Cortar al medio y rellenar con crema pastelera o dulce de leche.
Espolvorear con azúcar impalpable.

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