30 grs Levadura en polvo
120 cc Agua tibia
560 grs Harina 0000
1 Huevo
180 cc Leche tibia
110 grs Azúcar
5 grs Sal
100 grs Manteca a temperatura ambiente
Mezclar 10 gramos de azúcar en el agua tibia. Luego integrar la levadura y dejar reposar por 10 minutos hasta que forme espuma.
Realizar una masa integrando la harina, el huevo, la manteca, la leche y la sal y luego mezclar con la espuma de levadura y el resto del azúcar.
Dejar reposar durante una hora y estirar con un palo de amasar sobre la mesada enharinada. Formar un rectángulo de 1 cm de grosor.
Relleno:
200 grs Queso crema
100 grs Manteca
Extracto de vainilla (c/n)
270 grs azúcar
20 grs Canela molida
100 grs Pasas de uva
Mezclar el queso crema, la manteca derretida, el extracto de vainilla, el azúcar y la canela molida.
Glaseado:
150 grs Azúcar impalpable
30 cc Jugo de naranja
10 cc Extracto de vainilla
Mezclar el azúcar impalpable, el jugo de naranja y el extracto de vainilla hasta formar una pasta uniforme.
Armado:
Esparcir el relleno sobre toda la superficie de la masa y espolvorear las pasas de uva.
Enrollar la masa procurando que el relleno no se escape de los bordes.
Cortar el rollo en trozos de 4 cm de ancho.
Disponer las ruedas en una placa para horno y tapar con un paño húmedo. Dejar levar.
Cuando hayan duplicado su volumen, hornear a 180º por 30 minutos.
Apenas salidos del horno, decorar los rollos con el glaseado.
Visto en: el gourmet urbano
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