500 gramos de harina 0000
20 gramos de azúcar
15 gramos de levadura fresca
1 Cucharada de miel
1 cucharadita de sal fina
100 g de manteca a temperatura ambiente
100 cc de leche tibia
100 cc de agua
300 gramos de azúcar mascabo
Harina 2 cucharadas.
Modo de Preparación
En una taza mezclar un poco de la leche tibia con la levadura, la miel y 1 cucharada de harina, dejamos descansar unos 10 minutos para que espume un poco.
En un bol mezclar la harina con el azúcar. Hacer un hueco e incorporar la leche, el agua, la manteca y la levadura espumada a los secos, mezclar todo, agregar la sal y comenzar a amasar.
Una vez amasado obtendremos una masa suave y tierna que dejaremos descansar unos 30 minutos en el bol tapada con film trasparente.
Estirar la masa con palo de amasar, más o menos de 1 cm de espesor. Cortar con un cortante del tamaño deseado (ideal uno de 7cms de diámetro).
Colocar las tortitas de masa en una placa enmantecada y enharinada, fijándonos de ponerlas bien pegadas entre sí. Hacemos esto porque queremos que leven de alto y no de ancho.
Remover la harina que haya podido quedar encima de las tortitas con un pincel seco.
Pincelar ligeramente las tortitas con agua para que se adhiera el azúcar.
Mezclar el azúcar mascabo y las 2 cucharadas de harina y cubrir cada tortita. Dejar levar por 1/2 hora más.
Hornear a 180 grados por 20 minutos aproximadamente.
Nota: Estas Tortitas también se pueden hacer con azúcar negra y se pueden cortar a la mitad y rellenar con dulce de leche.
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