Esta rica Ensalada Campera está preparada con patatas y se sirve fría. Nutritiva y refrescante para el verano. INGREDIENTES para 4 personas
1 kilo de patatas medianas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate mediano
Pimiento rojo
2 latas de atún en conserva
Sal
Orégano
Vinagre
Aceite de oliva ELABORACIÓN de la Ensalada Campera
1. En una olla con abundante agua, echamos las patatas sin pelar cuando comience a hervir y las dejamos durante al menos 20 minutos o media hora, hasta que las veas blandas. Depende del grosor y de tus gustos, si te gusta más durita o más blanda. 2. Cuando estén blandas las patatas (podemos comprobarlo pinchándolas con un tenedor o cuchillo) las sacamos, las ponemos bajo el grifo para cortar la cocción con el agua fría y las reservamos. 3. Cuando las patatas estén frías, les quitamos la piel y las cortamos en trozos más o menos pequeños. Las ponemos en una ensaladera o bol. 4. Lavamos los pimientos, los picamos y los añadimos a las patatas. Picamos la cebolla y la echamos también. Puedes echarle un huevo duro, si quieres también. El tomate lo partimos a trozos y lo añadimos. 5. Agregamos las latas de atún, quitándoles el aceite sobrante, y la aliñamos con sal, aceite de oliva, vinagre y orégano. Le puedes agregar una pizca de pimienta si te gusta la idea. 6. La dejamos enfriar de nuevo en la nevera y la servimos fría. Consejos
El tomate es opcional, si quieres no se lo eches. Yo en este caso no le he puesto pimiento rojo por eso le he puesto más tomate.
Al igual que el huevo duro, no lo he puesto pero se lo puedes poner tú.
El aliño es el que yo he usado en este caso, pero puedes sustituir el vinagre por jugo de limón y el orégano por otro tipo de especia. También le viene bien la pimienta. .
Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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